大篷车’s Jalapeño Cornbread

大篷车'的墨西哥胡椒玉米面包-大胡子面包店

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It’s a 目前难以平衡 between writing posts 那 are relatively timeless and acknowledging 那 the reason we’re cooking and baking so much at the moment is because of a pandemic 那’迫使全世界的人们呆在家里。 我们的一件事’我真的很想念正在外出吃饭,所以我们’我们一直在尝试将一些我们最喜欢的菜肴带入家里,而实际上需要极速赛车周末 纽约市为主题的周末,在客厅配有自制披萨,百吉饼和DIY潜水酒吧 .

墨西哥胡椒玉米面包-胡须面包店

One of the dishes 那’被错过了,但是相对简单地可以在家复制 jalapeño 玉米面包 from 大篷车 in London。它’s多用途的玉米面包,适合作为小食,小吃或我们服务的早午餐;炸后,沾上辣椒酱,葱和煎蛋。

极速赛车好的玉米面包食谱应该’t be difficult. It’s a simple mixture of 玉米粥 /corn flour (not 玉米 flour, 那’是完全不同的事情), 甜玉米和墨西哥胡椒. The main recipe simply calls for 葱s (scallions) mixed through, but if you replace some of 那 with chopped 墨西哥胡椒 it gives an excellent spicy kick.

墨西哥辣椒玉米面包和辣椒酱-大胡子面包店

我们 配上简单的墨西哥辣椒酱 just like the 上 e they do at 大篷车. You can find the recipe for both in their cookbook, but we 上 ly had 花栗鼠 paste to hand rather than 花栗鼠 chillis themselves, and it worked just as well with 那.

大篷车’s Jalapeño Cornbread

一种方便快捷的玉米面包,可用于侧面或早午餐。
准备时间10 分钟
烹饪时间25 分钟
总时间35 分钟
课程: 早餐
关键词: 玉米面包,墨西哥胡椒玉米面包
份量: 1 面包

配料

  • 60 g 牛油 融化了
  • 3
  • 170 g 玉米粥
  • 80 g 白面包粉
  • 1 汤匙 细砂糖
  • 1 汤匙 发酵粉
  • 1/2 茶匙 细海盐
  • 1 薄的切片
  • 2 汤匙 墨西哥胡椒 从罐子里切碎*
  • 150 g 甜玉米内核 罐头**

使用说明

  • 将烤箱预热至220°C(辅助200°C风扇)。给23x13x7cm的面包罐涂脂并在上面涂上烘烤纸。
  • 将玉米粥,面包粉,细砂糖,发酵粉和盐放在极速赛车大碗中。
  • 将鸡蛋和牛奶搅拌在一起,然后倒入融化的黄油,并继续搅拌直到它们’re combined.
  • 倒入湿的配料并混合直到它们’重新结合。此时请注意不要过度混合,但请确保没有干燥的补丁。
  • 搅拌通过葱,墨西哥胡椒和甜玉米。
  • 将混合物倒入准备好的面包罐中,静置10分钟。
  • 将锡转移到预热烤箱的中间架子上,烘烤10分钟。
  • 此时,将温度降低到200°C(有180°C风扇辅助),再烘烤20-25分钟。它的顶部应该是金棕色,并且插入中间的串会干净。
  • 将锡放在电线架上,冷却5分钟,然后再将面包倒出,使其完全冷却。

笔记

*如果有新鲜胡椒,请使用新鲜的墨西哥胡椒。我们使用镀锡的,因为它’我们所能动手的。
**如果需要,请使用新鲜的甜玉米粒

椰子& Mixed Nut 格兰诺拉麦片

大胡子面包店-椰子麦片

锁定仍在进行中。我们’我已经储备了干货,但是我们’为了避免去超级市场,他们主要选择素食盒送货,并从专门的在线商店或当地较小的独立商店购买面粉,坚果和种子等干货。我们’我一直在寻找这样的地方,库存充足,安静。因此,获取普通谷物的可能性很小,但是获取制造格兰诺拉麦片的成分的难度大大降低。因此,我们终于觉得是时候尝试制作自制的格兰诺拉麦片食谱了。

大胡子面包店|自制的燕麦

I’保持这一点很简单。本食谱中的关键成分如下,您可以混合搭配其他一些成分。

  1. 油– we used 牛油
  2. 燕麦
  3. 椰丝
  4. 糖浆–我们使用了蜂蜜和金糖浆的50/50比例,但是不同的比例和不同的糖浆都可以使用
  5. 坚果类–我们使用了不同坚果的混合物,但您可以混合搭配。选择便宜的坚果来代替核桃,除非您’重新感到特别潮红。我们还使用了一些种子。

关键是油和糖’让格兰诺拉麦片好吃又松脆,并帮助它紧贴在一起。您使用的坚果类型不太重要,而更多的则归结为风味组合,可以拿到的东西和可以负担得起的东西。为了清楚起见,我们使用了杏仁核桃,开心果,片状杏仁和南瓜籽。主要坚果是杏仁和核桃。

此食谱将制作约1公斤的麦片,您可以将其乘以得到更多。

大胡子面包店-格兰诺拉麦片食谱

简单的坚果麦片食谱

极速赛车简单的格兰诺拉麦片,混合坚果和脱水椰子。
准备时间5 分钟
烹饪时间20 分钟
总时间25 分钟
课程: 早餐
关键词: 格兰诺拉麦片
份量: 20 份(每份约50克)

配料

  • 110 g 无盐黄油
  • 195 g 糖浆 (我们使用了蜂蜜和金糖浆的混合物)
  • 200 g 地拉那糖
  • 175 g 燕麦
  • 170 g 椰丝
  • 100 g 混合种子& flaked 杏仁 (我们使用了片状杏仁和南瓜籽)
  • 150 g 混合坚果 (我们使用核桃,杏仁和开心果)
  • 1/2 橙色,皮 (可选的)

使用说明

  • 将烤箱预热至150°C(辅助130°C风扇),并在两个大的烤盘上铺上防油纸。
  • 在中等大小的锅中,将黄油与糖,糖浆和玉米皮融化。您希望黄油融化并融化,但您不愿意’不要让混合物沸腾。
  • 在极速赛车大的搅拌碗中将所有干成分混合在一起。
  • 将糖浆和黄油混合物倒在干成分上,充分混合,直到所有干成分都被包衣。
  • 将混合物转移到准备好的烤盘上,确保它们’均匀地铺开,并放在每个托盘的单层中。
  • 将托盘放在烤箱中,烘烤10分钟,不受干扰。
  • 从烤箱中取出并翻转每个托盘中的混合物。返回烤箱,每5分钟检查一次。
  • 当混合物变成金棕色时,即可做格兰诺拉麦片。要非常小心,不要过度烹饪。当您取出它时,它似乎仍会有些潮湿,但是随着冷却,它会变脆。
  • 待托盘完全冷却后,冷却后转移到密封容器中。

拼盘酵母煎饼(素食主义者)

就像三十多岁的其他白人一样,这种流行病使我发酸。 It’真的是关于时间的。一世’我过去曾经上过两天的课程,但到了我回到家的第一关总是落在第一位。 记得让初学者活着。但是在这里,我只有3条面包,并且储存了极速赛车非常健康的开胃菜。一世’我不是在这里跟你说面包烤’我实际上会建议与剩余的启动器有关; 拼写的酸煎饼.

我不能’不要向你展示我的酸面团’我一直在烤,我可以吗…

这么多的食谱 发酵面团的替代用途 似乎涉及数百克的东西。如果你’re not keeping a huge starter then 那 can make it very awkward. A 大 number of 拓荒者 pancake recipes also call for numerous other ingredients, making them both more expensive, complex and time consuming. The beauty of this recipe is 那 it’s 只需5种简单成分:

  1. 酸面团
  2. 面粉拼
  3. 牛奶
  4. 发酵粉

这个拼写的酸面团煎饼食谱 产生了大量的光& fluffy 薄煎饼。我们’实际上,当我们将来’再没有那么丰富的时间。我们 酸奶,自制大黄豆腐,坚果和一些糖浆排在我们的首位,但是这些薄煎饼可以与您想加的薄煎饼搭配使用,甚至有些美味。

您将剩余的酵母发酵粉用于什么?

拼写素食酵母煎饼

由废弃的发酵面团制成的松软可口的薄煎饼。
准备时间5 分钟
烹饪时间10 分钟
证明时间8 小时
总时间15 分钟
关键词: 酸煎饼
份量: 12 薄煎饼

配料

  • 25 g 酸面团 (I use my discarded starter 那’s 100%保湿并成熟)
  • 150 g 面粉拼
  • 300 毫升 燕麦牛奶 (任何素食主义者或牛奶都可以在这里工作)
  • 2 汤匙 金砂糖
  • 2 茶匙 发酵粉

使用说明

  • 将发酵剂和面粉在极速赛车大的搅拌碗中混合成一点糊状。
  • 混合入面粉,牛奶和黄金细砂糖。搅拌直到一切都正确合并。
  • 用潮湿的茶巾盖住搅拌碗,并在温暖的地方放置至少4个小时。我通常一夜之间离开我,以便我可以做早餐。请参阅注释以获取其他建议。它应该有点起泡’s ready to use.
  • 用中火加热煎锅或煎锅。
  • 锅加热时,通过面糊混合发酵粉
  • 轻轻在锅上上油,确保锅盖在表面上。
  • 在热锅中加入一小勺面糊,将其摊开约10厘米。
  • 这是一种非常有泡沫的混合物,因此观察气泡的通常技巧可能不起作用,但要注意薄煎饼的中间并检查底面。一旦它’棕褐色,您应该可以翻转它。在极速赛车热锅里,我每边大约需要1分钟。
  • 翻转并煮另一面。转移到薄煎饼上,在补其他蛋糕时要保暖。
  • 随心所欲。冻结任何剩余的食物。

笔记

  • I use a 100% hydration starter 那’完全成熟和冒泡。
  • I tend to bake this recipe by using starter discarded in the evening so 那 the batter can sit overnight and ferment. You could do it from the morning’如果您想让他们在午餐或晚餐时将其丢弃。

味iso布朗尼蛋糕

味iso布朗尼-胡子面包店

我们 ’重新度过非常奇怪的时代 随着大流行席卷全球,整个国家都关闭,所有人’s spending significantly more time indoors. Based 上 my social feeds this means 那 people seem to be baking a whole lot more often. I’我和群众一起做我自己的发酵面团 , 制作 素食饼干面团 那’分成几批,然后放入冰箱,甚至第一次尝试制作新鲜的意大利面。总而言之,我’我一直在厨房里度过很多时光。它’这是逃避凝视屏幕的好方法’我在室内尝试过,但同时又很实用。感觉也是时候发布一些帖子的好时机。

味iso布朗尼-胡子面包店

这实际上是 我在所有这些开始之前就烤了很长的食谱。它’s 上 e I’ve在我脑海中回想起,如果我回过头来写作,随时准备写博客。购买梦幻般的新产品后 米拉·索达(Meera Sodha) 书‘East’在2019年底,我找到了味iso布朗尼的食谱。现在,使用亚麻籽,她的参与比这些要多一些,但是这个概念听起来很棒,所以我想尝试一下。

味iso布朗尼-胡子面包店

Using 味噌 for something dense and fudge-y like a brownie is excellent. It adds to 那 fudge-like texture but also gives an additional 焦糖状的巧克力蛋糕。味噌’在超市时,您可能会获得某种额外的长寿命产品,或者是一份单独的食谱。烘烤后也应该会为您提供一些其他用途的想法,例如 味mac Mac和奶酪或味mis焦糖。

所以呢’大家最近都在烤吗?

味iso布朗尼蛋糕

带有焦糖坚果味的过时布朗尼蛋糕。非常适合耗尽您的味mis’我已经进入商店橱柜了。
准备时间20 分钟
烹饪时间23 分钟
总时间43 分钟
课程: 甜点
关键词: 味iso布朗尼蛋糕
作者: 麦可

配料

  • 115 g 无盐黄油
  • 115 g 黑巧克力 (70%)
  • 2
  • 1 蛋白 从极速赛车大鸡蛋
  • 300 g 白砂糖
  • 2 汤匙 味噌 类型不’t really matter
  • 1 茶匙 香草精
  • 110 g 普通面粉

使用说明

  • 将烤箱预热到180°C(160°C风扇辅助),然后在9x9英寸的方形锡纸上衬上烘焙纸。
  • 当烤箱’加热,将巧克力和黄油融化在一起。为此,可将耐热碗放在平底锅里。唐’让碗的底部接触水并搅拌,直到黄油和巧克力融化在一起。
  • 在进行其余操作时,请将此混合物放在凉爽的地方。
  • 在电动立式搅拌机的碗中,或使用电动打蛋器,将鸡蛋,蛋清和糖打散。这将需要一段时间,因此立式搅拌机将是最佳选择。搅拌7-10分钟。混合物将变成浅黄色。如果您在搅拌器上捡起一些东西,然后将其运球到顶部,则线会消失几秒钟。这一步对于获得适当的酥脆蛋白酥皮状顶部至关重要。
  • 通过味o和香草搅拌。
  • 仔细搅拌巧克力和黄油混合物,确保您没有’knock掉很多空气。
  • 仔细搅拌面粉,再次确保您没有’t knock the air out.
  • 将混合物转移到准备好的罐子中,然后放在预热烤箱的中间架子中。
  • 烤17-22分钟。您希望顶部变脆,并且在摇动托盘时只需要轻轻摇一下。
  • 将锡罐放在冷却架上,使其完全冷却并凝固,然后再食用。

豆蔻面包

小豆蔻面包-胡子面包店

你好,那里’已经有一段时间了’t it. 近一年了, in fact. A lot has happened in 那 time. I guess the headlines are 那 I’我搬到布莱顿,被裁员, 很高兴订婚。那’真的需要很多。有时,生活只会阻碍诸如此类的事情。我一直在烘烤,深秋和圣诞节是 回来博客的最佳时机 关于它。我以为我’d用我前一周做的一些豆蔻结开始。他们’对于这种寒冷的天气绝对是完美的选择,搭配一杯热咖啡或一杯茶,会非常棒。

小豆蔻面包-胡子面包店
小豆蔻面包-胡子面包店

这些bun头的尴尬之处就是结本身。当你’ll be able to 从我自己的心看,它没有’t always go to plan. The bonus is, 那 as long as you ball them up pretty well it still looks good, but I’下面将为您介绍打结的整个过程:

  1. 将每条切成中心– making sure it’仍附加在顶部。
  2. 将两半彼此拉开,然后将每半扭离中心
  3. 绑成极速赛车结
  4. 塞住底端

Got 那? It’比听起来容易,但您会犯错。只是不要’做的时候不要为此而beat不休– cos they’仍然看起来和味道很棒。

小豆蔻面包-胡子面包店

豆蔻面包

温暖而发霉的豆蔻面包。
准备时间45 分钟
烹饪时间25 分钟
证明 2 小时 30 分钟
总时间1 小时 10 分钟
关键词: 小豆蔻,小豆蔻面包,小豆蔻结
作者: 麦可

配料

  • 35 小豆蔻荚
  • 350 毫升 全脂牛奶
  • 200 g 牛油 立方体
  • 500 g 白面包粉 再加上额外的除尘
  • 1/2 茶匙
  • 225 g 金砂糖
  • 7 g 香囊速效干酵母
  • 1/2 茶匙 肉桂粉
  • 植物油或葵花籽油 用于润滑
  • 1 大鸡蛋 殴打
  • 2 汤匙 珍珠糖 可选的

使用说明

  • 打开10个豆蔻荚,用杵和臼将内部碾碎,然后放入锅中。
  • 加入牛奶和50克黄油(其余黄油在室温下放置直到需要)。
  • 轻轻加热牛奶,搅拌使其不’t catch, until it’蒸但不沸腾。从火上移开,冷却至不冷,确保黄油融化到混合物中。
  • 将面粉,75克糖,酵母,肉桂粉和1/2茶匙盐放入极速赛车大碗中,或将碗放入极速赛车独立的搅拌机中,搅拌直至合并。
  • 通过筛子将冷却的牛奶混合物倒入面粉混合物中,这将除去豆蔻。
  • 使用面团钩或木勺混合形成柔软的面团,然后翻面到非常轻的面粉表面。
  • 揉十分钟’光滑而有弹性。您可以使用生面团挂钩进行5到7分钟的操作,但是我总是发现,如果手动操作,效果会更好。
  • 清洁并轻轻地给搅拌碗上油,将光滑的面团团转移到其中,并用茶巾盖上盖子,然后静置2小时,直到大小翻倍(如果需要,可以将其放在冰箱中过夜)。
  • 用研钵和研杵将剩余的豆蔻种子粉碎,并与剩余的150克糖混合。
  • 将剩下的室温黄油与2汤匙小豆蔻糖混合。
  • 在两块烤盘上铺上防油纸,为面包做准备。
  • 将面团向下打孔以敲打空气,然后变成平坦的表面。
  • 展开为35x45厘米的矩形,其中较长的边缘之一朝向您。
  • 用小豆蔻黄油覆盖整个东西,并尽可能均匀地散布到边缘。
  • Fold the top third down to the middle and the bottom third up over 那, so you have 上 e long piece with 3 equal layers of dough.
  • 切成12条相等的条(约3.5厘米宽)。
  • 确保将其连接在顶部,将每个条带从中心切开,使其具有两个触手。
  • 现在为难点。请按照上面的说明进行操作,但要进行总结: 将每个小条从中心扭开两次或三下,然后将面团打成极速赛车结,将两端塞在面包下面。
  • 当您将每个完成的结放在准备好的托盘上时,’re done.
  • 轻涂一些保鲜膜并覆盖托盘,让它们再证明30分钟到极速赛车小时,直到它们被证明’ve的大小再次增加了一倍。
  • 将烤箱预热至190°C(辅助风扇为170°C)。
  • 取下保鲜膜,用打好的鸡蛋刷每个面包,并撒上果糖。
  • 放在预热的烤箱中间,烤20-25分钟。您可能需要将托盘交换大约一半。他们应该变成金黄色。
  • 取出并冷却后,将剩余的豆蔻糖倒入装有50ml水的锅中,煮沸。
  • 从火上移开进行冷却,然后在面包冷却时刷2-3次。
  • 离开小圆面包20分钟,将糖浆吸收并加热。他们’请在密封的容器中存放几天。