焦糖

我的意思是在之前做到这一点百万富翁 Shortbread食谱。但是,在活动之后,我没有得到任何好的照片。所以你现在必须忍受它。这只焦糖粗俗,繁殖,额外的盐也很好地作为咸焦糖。因此,我会保持这种短暂和甜蜜的。

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焦糖
 
准备时间
厨师时间
总时间
 
原料
  • 250克糖
  • 400ml奶油
  • 50GM无盐黄
  • ¼茶匙盐(可选)
  • 香草提取物(可选)。
指示
  1. 在一个大型的炖锅的底部,堆糖并放置在低温下。
  2. 当边缘开始熔化时,将它们混合(使用木勺)它们进入非熔化的糖。此时,我的糖开始在平底锅上蔓延出来。
  3. 保持搅拌,所以它不会抓住锅。让它完全融化。这将在这一点上色。你离开它的时间越长就越苦涩。
  4. 脱掉热量。搅拌成奶油。混合物会疯狂地冒泡。小心出来的任何蒸汽。组合的部分可能开始硬化,但保持搅拌,它应该恰当地结合。
  5. 添加剩余的奶油然后返回到低温。加入黄油和其他成分(如果使用)。在热量上搅拌直至黄油合并。
  6. 脱掉炉子,让冷却15分钟。倒入罐子并允许冷却。它在这一点上会变得非常流淌,但它会随着它的冷却而变厚。它会持续大约3周的冰箱。

 

百万富翁’s Shortbread

所以上周我制作了脆饼,在冲动的情况下,在绝对年龄的第一次(可能是岁月?),它提醒我如何最好的烘焙是如何最简单的。我的意思是,脆饼可以在50分钟(包括冷却和烹饪时间)和非常简单的成分中抛出。我的第二天与我曾经做过的那些更复杂的东西之一对比,我的泥石矿焦糖蛋糕。这是我第一次实际制作焦糖,它让我想再做一次。所以逻辑进展是百万富翁的脆饼。商店百万富翁的脆饼的数量我所拥有并失望的是太多而且数量。什么是“脆饼”?它更像是芝士蛋糕或其他东西的基础。甚至不是像良好的老式脆脆的脆饼一样远程。夫妇适当的脆饼用精良的焦糖,好巧克力,你得到了真正精彩的东西。

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我唯一的问题是我制作了焦糖,而脆饼在烤箱里。它花了绝对血腥的年龄来冷却。它需要妥善冷却,因为它冷却时变厚。如果你不等着,它太流了太流淌,但一旦它变冷,它就会厚而宽容。所以我建议提前做焦糖(我要分开地上传食谱(也是)。我也没有’要使用大多数地点的炼乳方法推荐。

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百万富翁's Shortbread
 
准备时间
厨师时间
总时间
 
供应:12
原料
  • 对于焦糖:
  • 250克糖
  • 400ml奶油
  • 50GM无盐黄
  • ¼茶匙盐(可选)
  • 香草提取物(可选)。
  • 对于脆饼:
  • 125g / 4oz黄油
  • 55g / 2oz Caster糖,加上额外的完成
  • 180g / 6oz普通面粉
  • 对于顶部:
  • 150g黑巧克力
  • 体面大小的黄油块。 (你可以随时添加更多)
指示
  1. 对于焦糖:
  2. 在一个大型的炖锅的底部,堆糖并放置在低温下。
  3. 当边缘开始熔化时,将它们混合(使用木勺)它们进入非熔化的糖。此时,我的糖开始在平底锅上蔓延出来。
  4. 保持搅拌,所以它不会抓住锅。让它完全融化。这将在这一点上色。你离开它的时间越长就越苦涩。
  5. 脱掉热量。搅拌成奶油。混合物会疯狂地冒泡。小心出来的任何蒸汽。组合的部分可能开始硬化,但保持搅拌,它应该恰当地结合。
  6. 添加剩余的奶油然后返回到低温。加入黄油和其他成分(如果使用)。在热量上搅拌直至黄油合并。
  7. 脱掉炉子,让冷却15分钟。倒入罐子并允许冷却。它在这一点上会变得非常流淌,但它会随着它的冷却而变厚。它会持续大约3周的冰箱,你将有足够的东西。
  8. 对于脆饼:
  9. 将烤箱加热至190°C(辅助170°C风扇)。我目前没有深度锡/菜(再留下它在我的前任哎呀),所以刚刚在烤盘上做到了。显然,深层的东西会更好。
  10. 将黄油和糖结合​​在一起。混合直到它是光滑的。
  11. 加入面粉并混合,直到它产生糊状物。我不得不用木勺来完成这个。
  12. 转到一个轻微的面粉表面,然后滚动直到它厚约1cm。如果使用锡,切割适合。否则将切入矩形/平方。
  13. 放在烘焙纸上在托盘上,在冰箱里冷却约20分钟。
  14. 放入预热烤箱15-20分钟。
  15. 从烤箱中取出并在转移到电线架之前稍微冷却。
  16. 一旦这已经将焦糖冷却了顶部并涂抹它,所以它均匀分布。
  17. 在你对巧克力排序时返回冰箱。无论是微波炉(我都没有!)或在热水上的碗里,一起融化黄油和巧克力。
  18. 将其涂抹在脆饼/焦糖的顶部,然后放回冰箱,直到它设置。
  19. 分为正方形。

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Marmite焦糖蛋糕

爱它或讨厌它,你只是无法逃脱它。目前到处都是无处不在。当每个人决定尝试并倾注蔑视他人的一天。我当然是,谈论我制造了Marmite焦糖蛋糕的那一天。它沿着房间的中间排成一条线。恋人或仇敌。嘿,我实际上设法转换了一些仇敌(在这种情况下至少)。让Marmite成为甜蜜的伎俩是为了解决你可以利用的样力。这是一种咸味的味道,它完美地加入了焦糖。盐渍焦糖在去年左右看到了一个巨大的繁荣。你可以在它上或上面有盐渍焦糖的任何东西。我不抱怨,我喜欢这些东西。 (哦,是的,它也是情人节。如此,心和东西。通过杜松子酒,披萨和Digimon Marathon)。我最初发现这个想法Marmite情人女士.

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所以让我们把它拿到装备。您需要在几个阶段执行此操作。从焦糖开始,然后在前进到蛋糕之前冻结,然后填充/装饰它们。

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Marmite焦糖蛋糕
 
准备时间
厨师时间
总时间
 
供应:12
原料
  • 对于焦糖:
  • 125ml冷水
  • 330G粉糖
  • 250ml双霜
  • Marmite味道
  • 对于霜冻:
  • 250克糖粉
  • 62g奶油芝士
  • 32G无盐黄
  • 对于蛋糕:
  • 130g无盐黄
  • 130g粉糖
  • 1茶匙香草提取物
  • 130g打败鸡蛋
  • 195G普通面粉
  • 1½ tsp baking powder
  • 60ml牛奶
指示
  1. 对于焦糖:
  2. 将水和糖在中等大小的平底锅中混合在一起,直至其溶解。
  3. 放热并在没有搅拌的情况下煮沸。
  4. 使用湿刷子保持晶体的侧面。一旦开始沸腾,偶尔旋转它即使是着色。
  5. 留下,直到它褐色到您的首选颜色。它越苦涩。请记住,您将从Marmite获得额外的颜色。
  6. 留出稍微冷静,小心地搅拌双霜。让它稍微冷却一下,在Marmite中混合,而仍然足够温暖,以融化但不够热,可以烧掉你的嘴唇。
  7. 一边放一张小碗焦糖,并向它添加更多的marmite。这将进入蛋糕的中心。其余的将用于后面的糖霜。
  8. 对于霜冻:
  9. 奶油奶酪和奶油奶酪和⅓糖霜直到光滑。
  10. 融化黄油直到它冒泡。
  11. 在其余的糖中混合,而它在混合中加入泡泡。
  12. 逐渐折叠焦糖。不要添加太多或它将崩溃。我的糖霜仍然非常粘着而且没有僵硬。将它设置为一侧,紧紧覆盖,因此它不会结壳。
  13. 对于蛋糕:
  14. 将烤箱预热至160°C(140°C的风扇辅助)并用案例排列托盘。
  15. 奶油在奶油中加长几分钟,直到轻盈蓬松。
  16. 慢慢添加打死的鸡蛋。每次补充后都会跳动,以防止冰凝。
  17. 将面粉和发酵粉一起筛选。
  18. 将面粉混合到湿混合物中直至适当掺入。
  19. 加入牛奶(室温)和香草。
  20. 减慢混合器的速度下来,以免击败空气。偶尔刮下侧面。
  21. 将混合物分开在12例中均匀。
  22. 放在烤箱中间,烘烤15-20分钟。直到插入中心的牙齿镐外出清洁。
  23. 从烤箱中取出并在转移到电线架之前稍微冷却。
  24. 装饰:
  25. 使用小锋利的刀,将一个小井切入每个蛋糕的顶部/中间。保持“帽子”留出来。
  26. 用早些时候留出一些更强大的焦糖填充这个洞,然后将盖子放在上面。
  27. 使用调色刀盖上焦糖霜冻的蛋糕。无论你才能装修。
 

 

 

Marmite和奶酪松饼

爱它还是恨它? Marmite。就个人而言,我他妈的爱的东西。这是这个星期天的铁杯子,因为情人节那天,主题是爱情或仇恨。我一直有意思进入铁蛋糕一段时间,我最初想要才能玩得开心。所以我想做一些不同的事情。因此marmite。有几种方法可以将这些东西纳入烘焙,我在周末之前练习了一个,只是为了看看它是否适用于我需要的东西。创作是Marmite和Cheddar松饼,然后我试着用几个不同的替代品结冰,不幸的是,他们都没有真正努力。

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“蛋糕”自己很棒。比烤饼一点点轻,但有一个非常伟大的味道(我亲自在自己身上稍微放大了更多的泥浆,以提供更多的唐)。当我打算霜冻时,我没有将任何额外的奶酪或marmite添加到顶部,我建议你在做。

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现在糖霜,我尝试了两种不同的种类。第一个是一种“咸味奶油奶酪糖霜”,这太奶油了,只是没有和蛋糕一起去。可以找到它的配方这里。第二个是“切达干酪”糖霜,这更好地工作得多,但我不能让它加厚,它是错误的。可以找到那个的配方这里.

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这些蛋糕,而美味,不太那么让我参加比赛。所以,我打算尝试一些巧克力锥,带有marmite焦糖ganache糖霜。

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Marmite和奶酪松饼
 
准备时间
厨师时间
总时间
 
供应:12
原料
  • 420gflour.
  • 20ml发酵粉
  • 200g成熟的切达干酪,粗磨
  • 100克黄油
  • 30ml Marmite.
  • 300ml牛奶
  • 4个大鸡蛋
指示
  1. 将烘箱预热至180°C(160°C)并用案例(或润滑它)排列松饼锡。
  2. 将干燥的成分混合在一起。面粉,发酵粉和奶酪。
  3. 融合在一起黄油和泥石矿,让稍微冷却并在牛奶和鸡蛋中混合。跳动直到鸡蛋被纳入。
  4. 用慢速慢速搅拌机逐渐将液体混合物倒入面粉中。
  5. 混合直到刚刚结合,它会块状,但没关系。
  6. 将混合物舀到准备好的病例中。撒在一些剩余的奶酪上,淋上一些额外的marmite。
  7. 烘烤20-25分钟(如果使用蛋糕案件略少)。
  8. 在转移到电线架之前,取下并允许在托盘中冷却几分钟。