无麸质白巧克力和山核桃布朗尼(适合糖尿病患者)

我收到了很多人的要求,要求有些“不同”的东西。好吧,这不是一个正确的词。总而言之,我将进行一系列烘焙以适应“不受限制”范围。每月一次,我将做一些可以被归类为“无”的事情,例如素食主义者,无麸质,糖尿病友好者。为了开局,我做了双重打击,那就是无麸质糖尿病友好白巧克力和山核桃布朗尼。我很久以前就告诉我的朋友斯蒂芬,我会给她做一些糖尿病友善的烘烤,所以这是优先考虑的事情。 不含麸质白巧克力布朗尼03   这是我第一次尝试使用无麸质食谱。但是,该死,很好。布朗尼蛋糕非常有嚼劲和风味。白巧克力(尽管比许多布朗尼食谱要少得多)和山核桃也能通过。这是我第一次用米粉烘烤。这也是我第一次用纯人造黄油代替黄油/油烘烤,已经很久了。
无麸质白巧克力布朗尼01


无麸质白巧克力布朗尼05


我花了几次努力才能正确解决这些问题,现在我要提出几点。您*必须*在进纸匣的底部排列,以确保可以取出它们而不会粘在底部。同样,它们看起来像大约20分钟后就完成了,但是请确保将它们烤整30分钟! 无麸质白巧克力布朗尼02 无麸质白巧克力蛋糕

无麸质白巧克力和山核桃布朗尼(适合糖尿病患者)
 
准备时间
烹调时间
总时间
 
配料
  • 75克(2¾盎司)无麸质白巧克力
  • 75克(2¾盎司)多不饱和人造黄油
  • 175克(6盎司)浅软红糖
  • 2个鸡蛋,打
  • 几滴香草精
  • 50克(1¾盎司)杏仁碎
  • 1汤匙大米粉
  • 100克(3.5盎司)山核桃,烤后切碎
使用说明
  1. 将烤箱预热至180ºC(辅助风扇160ºC)。润滑并排成18x28cm的布朗尼蛋糕托盘。
  2. 用人造黄油将巧克力融化(我在热水上用了一个碗)。不断搅拌。
  3. 一次搅拌剩余的成分。拌匀
  4. 倒入准备好的锡罐中,然后放入预热的烤箱中间。
  5. 烘烤约30分钟。
  6. 取出并留在锡罐中。在锡中冷却直至完全冷却。
  7. 删除并拆分您喜欢的方式。
 

波士顿奶油派蛋糕

更新时间!最后!自上次适当更新以来已经过去了两周。好吧,这是一个非常繁忙的几周。从银行假期的恶作剧到各种各样的演出和吊销,再到比利时的格罗兹洛克(Groezrock)旅行,以及到该国各地的短途旅行。格罗兹洛克(Groezrock)是我认为有史以来最有趣的一次。我去过大约20点之类的东西。它包括一些我最喜欢的乐队,一些我最亲密的朋友以及很长(超过7年!)的Myspace聚会(HI STEPH。是的,尽管我大约4年前删除了我的,但那仍然是一件事情)。

波士顿奶油派蛋糕02

波士顿奶油派蛋糕06

但是,即使没有写博客,烘焙仍在继续。因此,过去我实际上传食谱了。我很快还会再来的(我希望)。我将开始每月进行一次无麸质/糖尿病主题烘焙,而其中的第一个烘焙面包将在本周晚些时候上架(白巧克力和山核桃无麸质金色巧克力)。不过,我现在上传的食谱是波士顿奶油派纸杯蛋糕。这些都是应美国女士的要求完成的。那是她的生日,她要了一份完整的波士顿奶油派,要参加工作并在同事之间分摊,简直太笨拙/凌乱。因此,我决定购买单独的纸杯蛋糕。这些的关键是奶油馅,它必须适当稠和奶油。不只是您的标准奶油。然后,浇头需要是适当的巧克力甘纳许。

波士顿奶油派蛋糕05

这些经历了一场暴风雨,一路上我获得了一些布朗尼积分。我在这里找到了食谱。我现在也有杯形测量器,因此,我感到非常懒惰,因此我暂时不打算将其转换为杯形测量器!我可能以后再说。

波士顿奶油派蛋糕03

波士顿奶油派蛋糕04

波士顿奶油派蛋糕
 
准备时间
烹调时间
总时间
 
供应: 12
配料
  • 1⅓浓奶油
  • 3个蛋黄
  • ⅓杯砂糖
  • 盐少许
  • 4茶匙玉米淀粉
  • 2汤匙无盐黄油,冷却后切成两片
  • 1½茶匙香草精
  • 对于纸杯蛋糕:
  • 1¾杯通用面粉
  • 1杯砂糖
  • 1½茶匙发酵粉
  • ¾茶匙盐
  • 12汤匙无盐黄油,软化但仍很凉爽,切成12块
  • 3 eggs
  • ¾杯全脂牛奶
  • 1½茶匙香草精
  • 对于巧克力釉:
  • ¾杯浓奶油
  • ¼杯淡玉米糖浆
  • 8盎司苦甜巧克力,切碎
  • ½茶匙香草精
使用说明
  1. 从糕饼奶油开始。在中火锅中用中火加热奶油。经常将其缓慢搅动。
  2. 同时将蛋黄,盐和糖打散。加入玉米淀粉,搅拌至黄色且浓稠。
  3. 奶油完全煮熟后,在蛋黄混合物中搅拌。将其加热并不断搅拌约1至2分钟,直到其变稠和有光泽。
  4. 从火上移开,搅拌黄油和香草精,直到黄油完全融化。倒入碗中,然后将保鲜膜推到碗顶部。放入冰箱放置。这至少需要2个小时。
  5. 对于纸杯蛋糕。将烤箱预热至180°C(风扇为160°C)。在松饼托盘上放一些箱子。
  6. 在一个大碗中,将面粉,糖发酵粉和盐混合在一起。一次添加一小块黄油,并继续低速搅拌直至混合物类似于面包屑。
  7. 一次加入一个鸡蛋。每次添加后都打得很好,每次添加后都要刮擦侧面。
  8. 加入牛奶和香草,将搅拌机的速度提高到中等水平,然后搅拌直至轻盈蓬松(大约3分钟)。不应有任何结块。
  9. 装满¾的箱子,并将其放在预热烤箱的中间。烘烤18-20分钟。插入中间的牙签应该干净。在转移到电线架完全冷却之前,先在锅中冷却几分钟。
  10. 做Ganache。在中火的锅中将奶油,玉米糖浆,巧克力和香草混合在一起。不断搅拌以防止其被抓住。混合直至混合物完全光滑。放在一边,让其在室温下冷却/增稠至少30分钟。
  11. 组装蛋糕。用小刀从蛋糕中间切一个小圆圈,大约向下进入蛋糕的一半。小心地取出此圆锥体,并切掉大部分底座,使其仅剩下一个“盖”。使用不带喷嘴的管道袋/注射器,将奶油混合物通过管道输送到蛋糕的中央,然后返回盖子并向下推以使蛋糕的顶部再次变平。
  12. 将甘纳许汤匙放在蛋糕上方,然后放入冰箱中放置。
 
波士顿奶油派蛋糕01