大篷车’s Jalapeño Cornbread

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大篷车'的墨西哥胡椒玉米面包-大胡子面包店

It’s a 目前难以平衡 between writing posts 那 are relatively timeless and acknowledging 那 the reason we’re cooking and baking so much at the moment is because of a pandemic 那’迫使全世界的人们呆在家里。 我们的一件事’我真的很想念正在外出吃饭，所以我们’我们一直在尝试将一些我们最喜欢的菜肴带入家里，而实际上需要一个周末 纽约市为主题的周末，在客厅配有自制披萨，百吉饼和DIY潜水酒吧 .

墨西哥胡椒玉米面包-胡须面包店

One of the dishes 那’被错过了，但是相对简单地可以在家复制 jalapeño 玉米面包 from 大篷车 in London。它’s多用途的玉米面包，适合作为小食，小吃或我们服务的早午餐；炸后，沾上辣椒酱，葱和煎蛋。

一个好的玉米面包食谱应该’t be difficult. It’s a simple mixture of 玉米粥 /corn flour (not 玉米 flour, 那’是完全不同的事情）， 甜玉米和墨西哥胡椒. The main recipe simply calls for 葱s (scallions) mixed through, but if you replace some of 那 with chopped 墨西哥胡椒 it gives an excellent spicy kick.

墨西哥辣椒玉米面包和辣椒酱-大胡子面包店

我们 配上简单的墨西哥辣椒酱 just like the 上 e they do at 大篷车. You can find the recipe for both in their cookbook, but we 上 ly had 花栗鼠 paste to hand rather than 花栗鼠 chillis themselves, and it worked just as well with 那.

大篷车'的墨西哥胡椒玉米面包-大胡子面包店
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大篷车’s Jalapeño Cornbread

一种方便快捷的玉米面包，可用于侧面或早午餐。
准备时间10 分钟
烹饪时间25 分钟
总时间35 分钟
课程： 早餐
关键词： 玉米面包，墨西哥胡椒玉米面包
份量： 1 面包

配料

  • 60 g 牛油 融化了
  • 3 蛋
  • 170 g 玉米粥
  • 80 g 白面包粉
  • 1 汤匙 细砂糖
  • 1 汤匙 发酵粉
  • 1/2 茶匙 细海盐
  • 1 葱 薄的切片
  • 2 汤匙 墨西哥胡椒 从罐子里切碎*
  • 150 g 甜玉米内核 罐头**

使用说明

  • 将烤箱预热至220°C（辅助200°C风扇）。给23x13x7cm的面包罐涂脂并在上面涂上烘烤纸。
  • 将玉米粥，面包粉，细砂糖，发酵粉和盐放在一个大碗中。
  • 将鸡蛋和牛奶搅拌在一起，然后倒入融化的黄油，并继续搅拌直到它们’re combined.
  • 倒入湿的配料并混合直到它们’重新结合。此时请注意不要过度混合，但请确保没有干燥的补丁。
  • 搅拌通过葱，墨西哥胡椒和甜玉米。
  • 将混合物倒入准备好的面包罐中，静置10分钟。
  • 将锡转移到预热烤箱的中间架子上，烘烤10分钟。
  • 此时，将温度降低到200°C（有180°C风扇辅助），再烘烤20-25分钟。它的顶部应该是金棕色，并且插入中间的串会干净。
  • 将锡放在电线架上，冷却5分钟，然后再将面包倒出，使其完全冷却。

笔记

*如果有新鲜胡椒，请使用新鲜的墨西哥胡椒。我们使用镀锡的，因为它’我们所能动手的。
**如果需要，请使用新鲜的甜玉米粒

椰子& Mixed Nut 格兰诺拉麦片

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大胡子面包店-椰子麦片

锁定仍在进行中。我们’我已经储备了干货，但是我们’为了避免去超级市场，他们主要选择素食盒送货，并从专门的在线商店或较小的当地独立商店购买面粉，坚果和种子等干货。我们’我一直在寻找这样的地方，库存充足，安静。因此，获取普通谷物的可能性很小，但是获取制造格兰诺拉麦片的成分的难度大大降低。因此，我们终于觉得是时候尝试制作自制的格兰诺拉麦片食谱了。

大胡子面包店|自制的燕麦

I’保持这一点很简单。本食谱中的关键成分如下，您可以混合搭配其他一些成分。

  1. 油– we used 牛油
  2. 燕麦
  3. 糖
  4. 椰丝
  5. 糖浆–我们使用了蜂蜜和金糖浆的50/50比例，但是不同的比例和不同的糖浆都可以使用
  6. 坚果类–我们使用了不同坚果的混合物，但您可以混合搭配。选择便宜的坚果来代替核桃，除非您’重新感到特别潮红。我们还使用了一些种子。

关键是油和糖’让格兰诺拉麦片好吃又松脆，并帮助它紧贴在一起。您使用的坚果类型不太重要，而更多的则归结为风味组合，可以拿到的东西和可以负担得起的东西。为了清楚起见，我们使用了杏仁核桃，开心果，片状杏仁和南瓜籽。主要坚果是杏仁和核桃。

此食谱将制作约1公斤的麦片，您可以将其乘以得到更多。

大胡子面包店-格兰诺拉麦片食谱
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简单的坚果麦片食谱

一个简单的格兰诺拉麦片，混合坚果和脱水椰子。
准备时间5 分钟
烹饪时间20 分钟
总时间25 分钟
课程： 早餐
关键词： 格兰诺拉麦片
份量： 20 份（每份约50克）

配料

  • 110 g 无盐黄油
  • 195 g 糖浆 （我们使用了蜂蜜和金糖浆的混合物）
  • 200 g 地拉那糖
  • 175 g 燕麦
  • 170 g 椰丝
  • 100 g 混合种子& flaked 杏仁 （我们使用了片状杏仁和南瓜籽）
  • 150 g 混合坚果 （我们使用核桃，杏仁和开心果）
  • 1/2 橙色，皮 （可选的）

使用说明

  • 将烤箱预热至150°C（辅助130°C风扇），并在两个大的烤盘上铺上防油纸。
  • 在中等大小的锅中，将黄油与糖，糖浆和玉米皮融化。您希望黄油融化并融化，但您不愿意’不要让混合物沸腾。
  • 在一个大的搅拌碗中将所有干成分混合在一起。
  • 将糖浆和黄油混合物倒在干成分上，充分混合，直到所有干成分都被包衣。
  • 将混合物转移到准备好的烤盘上，确保它们’均匀地铺开，并放在每个托盘的单层中。
  • 将托盘放在烤箱中，烘烤10分钟，不受干扰。
  • 从烤箱中取出并翻转每个托盘中的混合物。返回烤箱，每5分钟检查一次。
  • 当混合物变成金棕色时，即可做格兰诺拉麦片。要非常小心，不要过度烹饪。当您取出它时，它似乎仍会有些潮湿，但是随着冷却，它会变脆。
  • 待托盘完全冷却后，冷却后转移到密封容器中。

拼盘酵母煎饼（素食主义者）

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就像三十多岁的其他白人一样，这种流行病使我发酸。 It’真的是关于时间的。一世’我过去曾经上过两天的课程，但到了我回到家的第一关总是落在第一位。 记得让初学者活着。但是在这里，我只有3条面包，并且储存了一个非常健康的开胃菜。一世’我不是在这里跟你说面包烤’我实际上会建议与剩余的启动器有关； 拼写的酸煎饼.

我不能’不要向你展示我的酸面团’我一直在烤，我可以吗…

这么多的食谱 发酵面团的替代用途 似乎涉及数百克的东西。如果你’re not keeping a huge starter then 那 can make it very awkward. A 大 number of 拓荒者 pancake recipes also call for numerous other ingredients, making them both more expensive, complex and time consuming. The beauty of this recipe is 那 it’s 只需5种简单成分:

  1. 酸面团
  2. 面粉拼
  3. 牛奶
  4. 糖
  5. 发酵粉

这个拼写的酸面团煎饼食谱 产生了大量的光& fluffy 薄煎饼。我们’实际上，当我们将来’再没有那么丰富的时间。我们 酸奶，自制大黄豆腐，坚果和一些糖浆排在我们的首位，但是这些薄煎饼可以与您想加的薄煎饼搭配使用，甚至有些美味。

您将剩余的酵母发酵粉用于什么？

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拼写素食酵母煎饼

由废弃的发酵面团制成的松软可口的薄煎饼。
准备时间5 分钟
烹饪时间10 分钟
证明时间8 小时
总时间15 分钟
关键词： 酸煎饼
份量： 12 薄煎饼

配料

  • 25 g 酸面团 (I use my discarded starter 那’s 100％保湿并成熟）
  • 150 g 面粉拼
  • 300 毫升 燕麦牛奶 （任何素食主义者或牛奶都可以在这里工作）
  • 2 汤匙 金砂糖
  • 2 茶匙 发酵粉

使用说明

  • 将发酵剂和面粉在一个大的搅拌碗中混合成一点糊状。
  • 混合入面粉，牛奶和黄金细砂糖。搅拌直到一切都正确合并。
  • 用潮湿的茶巾盖住搅拌碗，并在温暖的地方放置至少4个小时。我通常一夜之间离开我，以便我可以做早餐。请参阅注释以获取其他建议。它应该有点起泡’s ready to use.
  • 用中火加热煎锅或煎锅。
  • 锅加热时，通过面糊混合发酵粉
  • 轻轻在锅上上油，确保锅盖在表面上。
  • 在热锅中加入一小勺面糊，将其摊开约10厘米。
  • 这是一种非常有泡沫的混合物，因此观察气泡的通常技巧可能不起作用，但要注意薄煎饼的中间并检查底面。一旦它’棕褐色，您应该可以翻转它。在一个热锅里，我每边大约需要1分钟。
  • 翻转并煮另一面。转移到薄煎饼上，在补其他蛋糕时要保暖。
  • 随心所欲。冻结任何剩余的食物。

笔记

  • I use a 100% hydration starter 那’完全成熟和冒泡。
  • I tend to bake this recipe by using starter discarded in the evening so 那 the batter can sit overnight and ferment. You could do it from the morning’如果您想让他们在午餐或晚餐时将其丢弃。

味iso布朗尼蛋糕

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味iso布朗尼-胡子面包店

我们 ’重新度过非常奇怪的时代 随着大流行席卷全球，整个国家都关闭，所有人’s spending significantly more time indoors. Based 上 my social feeds this means 那 people seem to be baking a whole lot more often. I’我和群众一起做我自己的发酵面团 ， 制作 素食饼干面团 那’分成几批，然后放入冰箱，甚至第一次尝试制作新鲜的意大利面。总而言之，我’我一直在厨房里度过很多时光。它’这是逃避凝视屏幕的好方法’我在室内尝试过，但同时又很实用。感觉也是时候发布一些帖子的好时机。

味iso布朗尼-胡子面包店

这实际上是 我在所有这些开始之前就烤了很长的食谱。它’s 上 e I’ve在我脑海中回想起，如果我回过头来写作，随时准备写博客。购买梦幻般的新产品后 米拉·索达（Meera Sodha） 书‘East’在2019年底，我找到了味iso布朗尼的食谱。现在，使用亚麻籽，她的参与比这些要多一些，但是这个概念听起来很棒，所以我想尝试一下。

味iso布朗尼-胡子面包店

Using 味噌 for something dense and fudge-y like a brownie is excellent. It adds to 那 fudge-like texture but also gives an additional 焦糖状的巧克力蛋糕。味噌’在超市时，您可能会获得某种额外的长寿命产品，或者是一份单独的食谱。烘烤后也应该会为您提供一些其他用途的想法，例如 味mac Mac和奶酪或味mis焦糖。

所以呢’大家最近都在烤吗？

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味iso布朗尼蛋糕

带有焦糖坚果味的过时布朗尼蛋糕。非常适合耗尽您的味mis’我已经进入商店橱柜了。
准备时间20 分钟
烹饪时间23 分钟
总时间43 分钟
课程： 甜点
关键词： 味iso布朗尼蛋糕
作者： 麦可

配料

  • 115 g 无盐黄油
  • 115 g 黑巧克力 (70%)
  • 2 蛋 大
  • 1 蛋白 从一个大鸡蛋
  • 300 g 白砂糖
  • 2 汤匙 味噌 类型不’t really matter
  • 1 茶匙 香草精
  • 110 g 普通面粉

使用说明

  • 将烤箱预热到180°C（160°C风扇辅助），然后在9x9英寸的方形锡纸上衬上烘焙纸。
  • 当烤箱’加热，将巧克力和黄油融化在一起。为此，可将耐热碗放在平底锅里。唐’让碗的底部接触水并搅拌，直到黄油和巧克力融化在一起。
  • 在进行其余操作时，请将此混合物放在凉爽的地方。
  • 在电动立式搅拌机的碗中，或使用电动打蛋器，将鸡蛋，蛋清和糖打散。这将需要一段时间，因此立式搅拌机将是最佳选择。搅拌7-10分钟。混合物将变成浅黄色。如果您在搅拌器上捡起一些东西，然后将其运球到顶部，则线会消失几秒钟。这一步对于获得适当的酥脆蛋白酥皮状顶部至关重要。
  • 通过味o和香草搅拌。
  • 仔细搅拌巧克力和黄油混合物，确保您没有’knock掉很多空气。
  • 仔细搅拌面粉，再次确保您没有’t knock the air out.
  • 将混合物转移到准备好的罐子中，然后放在预热烤箱的中间架子中。
  • 烤17-22分钟。您希望顶部变脆，并且在摇动托盘时只需要轻轻摇一下。
  • 将锡罐放在冷却架上，使其完全冷却并凝固，然后再食用。

豆蔻面包

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小豆蔻面包-胡子面包店

你好，那里’已经有一段时间了’t it. 近一年了, in fact. A lot has happened in 那 time. I guess the headlines are 那 I’我搬到布莱顿，被裁员， 很高兴订婚。那’真的需要很多。有时，生活只会阻碍诸如此类的事情。我一直在烘烤，深秋和圣诞节是 回来博客的最佳时机 关于它。我以为我’d用我前一周做的一些豆蔻结开始。他们’对于这种寒冷的天气绝对是完美的选择，搭配一杯热咖啡或一杯茶，会非常棒。

小豆蔻面包-胡子面包店
小豆蔻面包-胡子面包店

这些bun头的尴尬之处就是结本身。当你’ll be able to 从我自己的心看，它没有’t always go to plan. The bonus is, 那 as long as you ball them up pretty well it still looks good, but I’下面将为您介绍打结的整个过程：

  1. 将每条切成中心– making sure it’仍附加在顶部。
  2. 将两半彼此拉开，然后将每半扭离中心
  3. 绑成一个结
  4. 塞住底端

Got 那? It’比听起来容易，但您会犯错。只是不要’做的时候不要为此而beat不休– cos they’仍然看起来和味道很棒。

小豆蔻面包-胡子面包店
豆蔻面包-大胡子面包师
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豆蔻面包

温暖而发霉的豆蔻面包。
准备时间45 分钟
烹饪时间25 分钟
证明 2 小时 30 分钟
总时间1 小时 10 分钟
关键词： 小豆蔻，小豆蔻面包，小豆蔻结
作者： 麦可

配料

  • 35 小豆蔻荚
  • 350 毫升 全脂牛奶
  • 200 g 牛油 立方体
  • 500 g 白面包粉 再加上额外的除尘
  • 1/2 茶匙 盐
  • 225 g 金砂糖
  • 7 g 香囊速效干酵母
  • 1/2 茶匙 肉桂粉
  • 植物油或葵花籽油 用于润滑
  • 1 大鸡蛋 殴打
  • 2 汤匙 珍珠糖 可选的

使用说明

  • 打开10个豆蔻荚，用杵和臼将内部碾碎，然后放入锅中。
  • 加入牛奶和50克黄油（其余黄油在室温下放置直到需要）。
  • 轻轻加热牛奶，搅拌使其不’t catch, until it’蒸但不沸腾。从火上移开，冷却至不冷，确保黄油融化到混合物中。
  • 将面粉，75克糖，酵母，肉桂粉和1/2茶匙盐放入一个大碗中，或将碗放入一个独立的搅拌机中，搅拌直至合并。
  • 通过筛子将冷却的牛奶混合物倒入面粉混合物中，这将除去豆蔻。
  • 使用面团钩或木勺混合形成柔软的面团，然后翻面到非常轻的面粉表面。
  • 揉十分钟’光滑而有弹性。您可以使用生面团挂钩进行5到7分钟的操作，但是我总是发现，如果手动操作，效果会更好。
  • 清理并在搅拌碗上轻轻上油，将光滑的面团团转移到其中，并用茶巾盖住，然后放置2个小时，直到大小翻倍（如果需要，可以将其放在冰箱中过夜）。
  • 用研钵和研杵将剩余的豆蔻种子粉碎，并与剩余的150克糖混合。
  • 将剩下的室温黄油与2汤匙小豆蔻糖混合。
  • 在两块烤盘上铺上防油纸，为面包做准备。
  • 将面团向下打孔以敲打空气，然后变成平坦的表面。
  • 展开为35x45厘米的矩形，其中较长的边缘之一朝向您。
  • 用小豆蔻黄油覆盖整个东西，并尽可能均匀地散布到边缘。
  • Fold the top third down to the middle and the bottom third up over 那, so you have 上 e long piece with 3 equal layers of dough.
  • 切成12条相等的条（约3.5厘米宽）。
  • 确保将其连接在顶部，将每个条带从中心切开，使其具有两个触手。
  • 现在为难点。请按照上面的说明进行操作，但要进行总结： 将每个小条从中心扭开两次或三下，然后将面团打成一个结，将两端塞在面包下面。
  • 当您将每个完成的结放在准备好的托盘上时，’re done.
  • 轻涂一些保鲜膜并覆盖托盘，让它们再证明30分钟到一个小时，直到它们被证明’ve的大小再次增加了一倍。
  • 将烤箱预热至190°C（辅助风扇为170°C）。
  • 取下保鲜膜，用打好的鸡蛋刷每个面包，并撒上果糖。
  • 放在预热的烤箱中间，烤20-25分钟。您可能需要将托盘交换大约一半。他们应该变成金黄色。
  • 取出并冷却后，将剩余的豆蔻糖倒入装有50ml水的锅中，煮沸。
  • 从火上移开进行冷却，然后在面包冷却时刷2-3次。
  • 离开小圆面包20分钟，将糖浆吸收并加热。他们’请在密封的容器中存放几天。