蓝莓派

蓝莓派我又搬家了。我现在是弓道的居民。地铁站对面,非常方便。现在你知道我住的地方了。请不要跟踪。但是由于这一举动,最近我在烘焙方面有点慢。我还没有机会试用新烤箱(不用担心,很快就会来)。除了搬家,我还参加了第一次新闻发布会,并在接下来的几周中保持了社交状态。烘焙需要时间,编辑照片和撰写帖子也需要时间。 但是这是我两周前烤的蓝莓派。 蓝莓派蓝莓派有一天,我整个下午和晚上都在厨房里度过。制作蓝莓派和自制披萨。两者都取得了巨大的成功(我做过几次披萨面团,但是我对馅饼一无所知),我对我的糕点的制作方法感到非常满意。我还是糕点的新手,如果您看到我的迷你乳蛋饼或为Realm制作的猪肉馅饼,&帝国,那么您会发现我确实一直在努力掌握它。下一步是类似蓝莓派的事情。话虽如此,我’我的演讲还不够。我需要压扁,并练习好格子。还是有点吓人,我在谈论使用食物加工机或糕点刀的食谱时,我转向了这些技巧: 欢乐面包师– 糕点 tips.蓝莓派

到了夏天,这也是制作水果和夏日水果的绝佳时机。糕点既轻又脆,馅饼的冷热都很好。为什么不尝试将其与冰淇淋或一些奶油结合?无论哪种方式,都给你添一些馅饼。

蓝莓派你最近做过什么特别夏天的东西吗? 蓝莓派  

蓝莓派
 
准备时间
烹调时间
总时间
 
作者:
供应: 1 Pie
配料
  • **用于糕点**
  • 360g通用面粉
  • 1茶匙粗盐
  • 1汤匙糖,可选
  • 227克非常冷的无盐黄油,切成丁
  • 6至8汤匙冰水
  • **对于馅饼**
  • 130-150克砂糖,取决于浆果的甜度
  • 30克玉米粉
  • 2茶匙新鲜磨碎的柠檬皮
  • ⅛ tsp ground cinnamon
  • ⅛ tsp kosher salt
  • 800克新鲜蓝莓
  • 1茶匙(14克)黄油,切成丁
  • 1个蛋黄
  • 1汤匙浓奶油
  • 1汤匙粗糖,用于装饰
使用说明
  1. **用于糕点**
  2. 首先,请确保您的黄油既好又凉。我将立方切成小方块后,实际上将其卡在冰箱中了一段时间。
  3. 将黄油和干成分一起扔到桌面上。
  4. 在中间稍稍踩一下土墩,然后取出rolling面杖。开始将黄油加入其中。将其弄平后,用手将其堆起,然后重新开始。您的目标是在面粉中创建大面积的黄油,以形成层状。
  5. 基本上全部混合后,将其移回碗中,并加入冰冷的水。合并并最终用手合拢。分成两个球(一个比另一个大),包裹保鲜膜并将其在冰箱中放置一个小时。
  6. **对于馅饼**
  7. 在稍稍撒粉的表面上滚出较大的一半,直到比您的饼锡大几厘米(我使用的是24厘米的锡罐)。
  8. 小心不要拉伸它,将其移到饼盒中,并修剪边缘以使其整齐。
  9. 准备填充时,请将其放在冰箱中。
  10. **用于填充**
  11. 将糖,肉桂,柠檬皮和玉米粉混合在一起。将蓝莓放入一个大碗中,拌匀即可。
  12. 将其转移到准备好的饼盒中,然后在准备晶格时将其放回冰箱。
  13. **对于格子**
  14. 将面团的另一半滚到与另一半类似的厚度。它应该大于馅饼的直径。
  15. 切成10根小条(您可能需要将碎屑收集成一个球,然后在该过程中重新滚动),每条长2-3厘米。
  16. 通过编织将它们放在馅饼的顶部。上下交替创建晶格/编织。将它们均匀隔开,使馅饼上覆盖均匀的正方形。
  17. 修剪较长两端的末端,然后卷曲馅饼的边缘。
  18. 将蛋黄和奶油搅拌均匀,用粗糖刷掉馅饼表面和灰尘。
  19. 将其放在冰箱中至少20分钟。
  20. 在冷却过程中,将烤箱预热至200°C(借助180°C风扇辅助),然后将机架放在烤箱的下部三分之一中。
  21. 从烤箱中取出馅饼,然后再将其移入内部,并用少量黄油在格子中的间隙上点一下。
  22. 烘烤20分钟,然后将温度降至180°C(160°C风扇辅助),持续35-45分钟。果汁应热腾腾,外皮呈金黄色。如果看起来太黑了,但填充物还没有起泡,请在烘烤时加些锡纸。
  23. 从烤箱中取出并转移到电线架上2-3小时。如果您将其卸下并尝试在未正确冷却的情况下将其切碎,则填充物将不会凝固,并且会很流鼻涕。
  24. 与奶油或冰淇淋一起食用。