我又搬家了。我现在是弓道的居民。地铁站对面，非常方便。现在你知道我住的地方了。请不要跟踪。但是由于这一举动，最近我在烘焙方面有点慢。我还没有机会试用新烤箱（不用担心，很快就会来）。除了搬家，我还参加了第一次新闻发布会，并在接下来的几周中保持了社交状态。烘焙需要时间，编辑照片和撰写帖子也需要时间。 但是这是我两周前烤的蓝莓派。 
有一天，我整个下午和晚上都在厨房里度过。制作蓝莓派和自制披萨。两者都取得了巨大的成功（我做过几次披萨面团，但是我对馅饼一无所知），我对我的糕点的制作方法感到非常满意。我还是糕点的新手，如果您看到我的迷你乳蛋饼或为Realm制作的猪肉馅饼，&帝国，那么您会发现我确实一直在努力掌握它。下一步是类似蓝莓派的事情。话虽如此，我’我的演讲还不够。我需要压扁，并练习好格子。还是有点吓人，我在谈论使用食物加工机或糕点刀的食谱时，我转向了这些技巧： 欢乐面包师– 糕点 tips.
到了夏天，这也是制作水果和夏日水果的绝佳时机。糕点既轻又脆，馅饼的冷热都很好。为什么不尝试将其与冰淇淋或一些奶油结合？无论哪种方式，都给你添一些馅饼。
你最近做过什么特别夏天的东西吗？ 
蓝莓派
准备时间
烹调时间
总时间
作者： 大胡子的贝克
供应： 1 Pie
配料
- **用于糕点**
- 360g通用面粉
- 1茶匙粗盐
- 1汤匙糖，可选
- 227克非常冷的无盐黄油，切成丁
- 6至8汤匙冰水
- **对于馅饼**
- 130-150克砂糖，取决于浆果的甜度
- 30克玉米粉
- 2茶匙新鲜磨碎的柠檬皮
- ⅛ tsp ground cinnamon
- ⅛ tsp kosher salt
- 800克新鲜蓝莓
- 1茶匙（14克）黄油，切成丁
- 1个蛋黄
- 1汤匙浓奶油
- 1汤匙粗糖，用于装饰
使用说明
- **用于糕点**
- 首先，请确保您的黄油既好又凉。我将立方切成小方块后，实际上将其卡在冰箱中了一段时间。
- 将黄油和干成分一起扔到桌面上。
- 在中间稍稍踩一下土墩，然后取出rolling面杖。开始将黄油加入其中。将其弄平后，用手将其堆起，然后重新开始。您的目标是在面粉中创建大面积的黄油，以形成层状。
- 基本上全部混合后，将其移回碗中，并加入冰冷的水。合并并最终用手合拢。分成两个球（一个比另一个大），包裹保鲜膜并将其在冰箱中放置一个小时。
- **对于馅饼**
- 在稍稍撒粉的表面上滚出较大的一半，直到比您的饼锡大几厘米（我使用的是24厘米的锡罐）。
- 小心不要拉伸它，将其移到饼盒中，并修剪边缘以使其整齐。
- 准备填充时，请将其放在冰箱中。
- **用于填充**
- 将糖，肉桂，柠檬皮和玉米粉混合在一起。将蓝莓放入一个大碗中，拌匀即可。
- 将其转移到准备好的饼盒中，然后在准备晶格时将其放回冰箱。
- **对于格子**
- 将面团的另一半滚到与另一半类似的厚度。它应该大于馅饼的直径。
- 切成10根小条（您可能需要将碎屑收集成一个球，然后在该过程中重新滚动），每条长2-3厘米。
- 通过编织将它们放在馅饼的顶部。上下交替创建晶格/编织。将它们均匀隔开，使馅饼上覆盖均匀的正方形。
- 修剪较长两端的末端，然后卷曲馅饼的边缘。
- 将蛋黄和奶油搅拌均匀，用粗糖刷掉馅饼表面和灰尘。
- 将其放在冰箱中至少20分钟。
- 在冷却过程中，将烤箱预热至200°C（借助180°C风扇辅助），然后将机架放在烤箱的下部三分之一中。
- 从烤箱中取出馅饼，然后再将其移入内部，并用少量黄油在格子中的间隙上点一下。
- 烘烤20分钟，然后将温度降至180°C（160°C风扇辅助），持续35-45分钟。果汁应热腾腾，外皮呈金黄色。如果看起来太黑了，但填充物还没有起泡，请在烘烤时加些锡纸。
- 从烤箱中取出并转移到电线架上2-3小时。如果您将其卸下并尝试在未正确冷却的情况下将其切碎，则填充物将不会凝固，并且会很流鼻涕。
- 与奶油或冰淇淋一起食用。