巧克力朱古力(W / OptionalCrèmePatissiere)

奶油朱古力朱古力

嗨,您好 ,我知道我今年很安静,但是 你没想到我会在圣诞节期间保持安静,对吗? 圣诞节是烘烤的最佳时间。当每个人都聚会时,带饼干盒上班,或者只是躲在寒冷的黑暗夜晚中。 我还在烤,甚至还可以拍摄一些我烘焙过的东西。这意味着我已经 设法获得了一些积压的菜谱来发布,还有什么比圣诞节更好的时间发布它们?我去过 试图推动我最近的烘烤,自学新事物或烘烤超出我通常舒适范围的事物。多年来我一直关注的一件事就是 我从未鼓起勇气尝试 和做, 一直是泡芙糕点。从烘焙到食谱书,到很多地方,这总是令人生畏,谈论正确的事情有多难。在最近几个月的烘烤中犯了一些错误之后,我更加担心了,但我决定现在是时候尝试 做一些简单的朱古力,这也是我尝试制作的时候 CrèmePatissiere也是第一次。

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令人惊讶的是,两人都顺利进行,然后我到了山顶的法式糕点,里面装满了朱古力蛋卷,上面撒了巧克力釉。这些州的小球每个都是 轻盈而完美的玫瑰 准备容纳奶油馅饼,您可以将其放入每个底部的孔中。

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不要让州来吓倒你,它们非常适合作为晚宴桌上的食物,既可以作为圣诞晚宴的甜点,也可以作为 冬季周末请客。如果你不这样做’不想制作奶油蛋糕,那么您可以搅打一些奶油并将其倒入其中。

奶油芝士朱古力
 
准备时间
烹调时间
总时间
 
作者:
供应: 24
配料
  • **对于法式奶油蛋糕**
  • 4个蛋黄
  • 125克细砂糖
  • 40克玉米粉
  • 500毫升牛奶
  • 1个香草荚,纵向减半,或1茶匙香草精
  • 40克无盐黄油
  • **泡芙糕点**
  • 220毫升水
  • 80克无盐黄油
  • 盐少许
  • 大量的糖
  • 125克普通面粉
  • 220克鸡蛋
  • **摘心**
  • 100克黑巧克力
使用说明
  1. **对于Creme Pat **
  2. 首先进行奶油轻拍,使其有机会冷却。
  3. 在一个中等大小的碗中,将鸡蛋黄和细砂糖一起搅拌,直到糖溶解并变色。
  4. 筛入玉米粉,并继续搅拌直至没有结块。
  5. 在中火锅中以中火加热牛奶和香草,直到沸腾。
  6. 将一半的牛奶倒入鸡蛋和糖的混合物中,不断搅拌。不断搅拌直至完全融合。
  7. 将此混合物与其余的牛奶倒入锅中,并加热至中高温,不断搅拌。持续搅拌直到其起泡缓慢并且浓稠到足以覆盖汤匙的背面。这大约需要3-4分钟。
  8. 从火上移开,并继续搅拌一分钟。然后将黄油搅拌直到融化并掺入。如果您还使用了香草豆荚,这是时候将其取出。
  9. 倒入碗中,用保鲜膜覆盖表面本身,然后冷却。如果需要快速,可以在烤盘中摊开奶油饼来完成。 (有关存储说明,请参阅注释)
  10. **做泡芙糕点**
  11. 将烤箱预热至220°C(辅助200°C风扇),并在两个烤盘上涂黄油,然后将其放入冰箱,直到需要为止。
  12. 在一个中号锅中,将水,黄油,盐和糖轻轻加热,直到沸腾,黄油融化为止。
  13. 将锅放在热锅中,加入面粉,然后用木勺大力打打,直到糊状物光滑并从侧面移开。确保您不断移动它以防止其被捕获。
  14. 倒入冷碗中,冷却5分钟。
  15. 一次加入少许打好的鸡蛋,并充分混合。这可能要花一些时间,但一开始可能看起来会分裂,但最终会融合在一起。您需要使粘贴保持“下降”的一致性;也就是说,如果您大量捞起,它应该会在约5秒钟内掉回碗中。
  16. 转移到一个带2cm孔的大管道袋中。
  17. 将糕点用管道输送到准备好的烤盘上4厘米的斑点中。
  18. 转移到烤箱中烘烤20至30分钟,直到它们变成金黄色并膨化为止。
  19. 将其从烤箱中取出,待其冷却至足以接触时,在底部戳一个小孔。这样可以防止它们塌陷,也可以给您一个通孔。
  20. 将奶油轻拍到每个泡芙中。
  21. 将巧克力放在沸腾的碗中融化,确保碗的底部不碰到水,然后细细淋洗朱古力。
 

笔记

奶油饼可以保存长达一周,但请确保将保鲜膜压在表面上,以免’t form a skin.