极速赛车Profiteroles(W /可选的CrèmePatissiere)

极速赛车profiteroles与reme pat

你好呀 ,我知道今年我一直很安静,但是你不认为我在圣诞节时期保持安静吗?圣诞节是烘焙的最佳时间;当每个人都有聚会时,带入饼干盒工作或只是躲避寒冷的黑暗的夜晚。我还在烘烤,我甚至设法拍摄了我烘烤的一些东西。这意味着我设法获得帖子的一点回谱,什么比圣诞节更好的时间来发布它们?我去过最近试图用我的烘焙来推动自己,教自己的新事物,或烘烤在我通常的舒适区之外的东西。多年来一直在我列表中的一件事,那我从来没有提出过勇气尝试和做,一直是Choux糕点。这一直是令人恐惧的,从烘焙到食谱书籍到许多地方谈论正确的努力。在近几个月烘焙后几乎没有讨厌我更担心,但决定现在是时候尝试和制作一些简单的profiteroles,并且还有时间尝试我的手TrèmePatissiere也是第一次。

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令人惊讶的是,两者都令人难以置信地顺利,我最终有一座CrèmePatissiere填充的profiteroles,极速赛车釉面淋上。每个小球的每个小球都是轻盈和玫瑰完美准备容纳奶油拍摄,您可以将其管入到每个人的底部。

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不要让你恐吓你,这些是在晚宴上的一张桌子的完美伴奏,作为圣诞晚餐的甜点,甚至是一个干预周末对待。如果你不’要制作奶油帕萨西雷,那么你可以鞭打一些奶油和管道。

profiteroles w / creme patissiere
 
准备时间
厨师时间
总时间
 
作者:
供应: 24
原料
  • **对于Creme Patissiere **
  • 4蛋黄
  • 125g粉糖
  • 40g cornflour.
  • 500ml牛奶
  • 1个香草荚,减半宽度,或1TSP香草提取物
  • 40g无盐黄
  • **对于Choux糕点**
  • 220ml水
  • 80g无盐黄
  • 盐少许
  • 慷慨的糖
  • 125g普通面粉
  • 220克打蛋
  • **为顶部**
  • 100克黑极速赛车
指示
  1. **对于Creme Pat **
  2. 首先制作奶油拍,所以它有机会凉爽。
  3. 在中碗中,用施舍糖搅拌蛋黄,直至糖溶解,颜色苍白。
  4. 在玉米灌木丛中筛,并保持搅拌,直到没有剩下的肿块。
  5. 将牛奶和香草在中等高热中加热牛奶和香草,直到它沸腾之前。
  6. 将一半的牛奶倒入鸡蛋和糖混合物中,连续搅拌。继续搅拌,直到它结合很好。
  7. 将此混合物用其余的牛奶倒回平底锅,并恢复到中高温,不断搅拌。保持搅拌直到它轻轻擦拭,厚厚地涂上勺子后面。这应该需要3-4分钟。
  8. 从热量中取出并保持搅拌另一分钟。然后搅拌通过黄油直至它熔化并掺入。如果你也使用了香草豆荚,这是时候把它拿出来了。
  9. 倒入一个碗,用粘贴膜覆盖表面本身,然后留下冷却。如果您需要快速,您可以在烘焙托盘中使用奶油拍散布。 (参见存储说明的注意事项)
  10. **制作Choux糕点**
  11. 将烤箱预热至220°C(200°C风扇辅助)和黄油两盘,然后将它们放入冰箱中,直到您需要它们。
  12. 在中等平底锅中,轻轻加热水,黄油,盐和糖,直到沸腾,黄油熔化。
  13. 将锅放在热量上,加入面粉并用木勺剧烈打,直到糊状光滑,远离侧面。确保你不断地将其移动以阻止它捕捉。
  14. 滗析一个冷碗,让冷却5分钟。
  15. 一次添加打死的鸡蛋,一点点,并融入良好。这可能需要一段时间,混合物一开始可能看起来很突出,但它最终会融合在一起。你需要让糊状物'放下'一致;即,如果舀起大量,它应该在大约5秒内掉回碗中。
  16. 用2cm孔转移到一个大型管道袋。
  17. 将糕点管成4厘米的制备烘焙板。
  18. 转移到烤箱并烘烤20-30分钟,直到它们是金黄色,而且他们膨胀了。
  19. 从烤箱中取出,一旦它们冷却到足够触摸,就会在底部戳一个小洞。这将阻止它们从崩溃,并为您带来一个洞。
  20. 管子射击每个Propiterole。
  21. 将极速赛车融化在碗中沸腾的水,确保碗的底部没有触摸水,并淋上Profiteroles完成。
 

笔记

克雷姆帕特可以储存最多一周,但确保粘贴膜压在表面上,使其不受影响’t form a skin.