柠檬蛋白派

柠檬蛋白派

我们是 现在到一月和I am well into another year of ignoring everything about ‘clean eating’ and ‘detox’,因为我们都知道那是多么的垃圾。我赢了’t get into it here. 甚至从冰箱里放了一个柠檬酥皮派开始 等我们。是Maddie’她在纽约市(NYE)诞辰,而柠檬蛋白酥皮派(Lemon Meringue Pie)是她最喜欢的甜点。一世’ve 推迟了很长时间,作为(入场)我’我从来没有做过酥皮。再加上从未做过的豆腐,这一切似乎有些艰巨。但是,为了她的生日, 我下定决心,即使我在光荣和糟糕的蛋白调中失败了。

柠檬蛋白派
 

柠檬蛋白派

我们曾经 在Dishoom享用非常大的晚餐 庆祝纽约(实际上如此之大,以至于我无法’到午夜时才移动)所以我们不能’一天实际上不吃任何东西。但是,来到纽约大学之后的第二天早上,那时我们精疲力尽,只想 坐在我们的睡衣里看着垃圾,在冰箱里放整个柠檬酥皮派’t have been better.

柠檬蛋白派

我提到了我为此烘烤的神经,它们非常真实。一世 确信我’d做流鼻水凝乳和不会’t crisp. 我很担心我’d只是在糕点上弄成蛋清的柠檬和糖糊。如果你’再次担心结果如何,然后 分阶段慢慢地.
1.准备糕点外壳,烘烤并将其冷却。
2.接下来,制作凝乳,倒入,使其冷却。
3.最后,制作酥皮,将其覆盖,烘烤,然后您’让自己成为馅饼。
如果您确实想要的话,您可以在前一天晚上做馅饼皮和凝乳,然后在上菜之前制作酥皮。

柠檬蛋白派

柠檬蛋白派
 
准备时间
烹调时间
总时间
 
作者:
供应: 1 Pie
配料
  • 500克脆皮糕点(自备或在商店购买)
  • **豆腐**
  • 柠檬皮3颗,果汁6颗(约200毫升)
  • 50毫升水
  • 25克玉米粉
  • 175克细砂糖
  • 3个蛋黄
  • 25克黄油
  • **对于酥皮**
  • 4个蛋清
  • 225克细砂糖
  • 2茶匙玉米粉
  • 3伯爵灰色茶包(可选)
使用说明
  1. 将烤箱预热至180°C(160°C风扇辅助),然后在烤箱中放入烤盘。
  2. 将糕点压出约1厘米厚,足够大以适合20厘米的派菜。将其转移到盘子上,用叉子轻轻刺破底部,压紧边缘并切去多余的部分。确保您留下轻微的悬垂。
  3. 用防油纸盖上,然后放入烤豆(我用大米)。
  4. 将其放在烤箱中央,烘烤约25分钟,直到外壳变金。取出纸和豆子,放回烤箱,再烘烤5分钟,直到烤完为止。
  5. 从烤箱中取出,使其冷却。
  6. 无论是冷却还是稍后,都可以做凝乳。
  7. 在一个中号锅中,将柠檬汁,皮,水和玉米粉一起搅拌均匀。一旦足够光滑,将糖和蛋黄搅拌一下。
  8. 缓慢加热,不断搅拌,直到变热。
  9. 搅拌黄油,煮沸,仍然不断搅拌。
  10. 它应该覆盖汤匙的背面。一旦到达这一点,从火上移开,倒入准备好的馅饼盒中。摊开均匀,静置。此时,一旦冷却,您可以用保鲜膜覆盖它,并在冰箱中放置一整夜。
  11. 在开始蛋白酥皮之前,它必须很酷。
  12. 将烤箱预热至170°C(辅助150°C风扇)。
  13. 在电动搅拌机的碗中或用电动打蛋器搅拌蛋清直至形成软峰。
  14. 仍然搅拌,一次加入一匙糖,搅拌直至混合物变硬发亮。
  15. 扫过玉米粉(如果使用的话,还有伯爵灰色)。将勺子放在馅饼的顶部,确保其覆盖了整个东西,将凝乳密封起来。
  16. 随心所欲地调整蛋白甜饼的形状,我只是将其形成为柔和的峰顶。
  17. 放入烤箱中烘烤15分钟,直到蛋白酥皮变金黄。
  18. 食用前请先使其完全冷却。