咸焦糖巧克力T

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这是我的 圣诞节前的最后一个帖子, 和我’我为今年的最后一年节省了一个很棒的食谱。我是 坐在火车上,从格拉斯哥中央到奥本 搭渡轮 到马尔岛 去见我父母过圣诞节。现在是编写食谱的绝佳时机,湖泊从一个窗口向外消失,消失在远方, 雪山 与众不同。我刚刚拆了 剩余焦糖布朗尼的紧急口粮 从本月的蛋糕护理包装交付开始,感觉很贴切,因为这种特殊配方适合 咸焦糖巧克力T,这是我上周末为朋友圣诞节做的。

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一层厚焦糖,设置公司,上面放一个 浓郁的巧克力酱 并撒上 海盐片。那是decade废,但这是圣诞节,或者至少那是我告诉自己的 我已经吃了一大盘圣诞大餐,把我塞进了一片 在Friendmas。馅饼掉得很好,但是当我们都吃了这么多食物之后,第二天我坐在睡衣上看圣诞节电影时还有一些东西留给我吃(如果你愿意的话,第34街的奇迹和亚瑟圣诞节,很好奇)。那是 更不用说这只是圣诞节时要吃的食谱。它在任何场合都可以正常使用,也许您可​​以在除夕生日那天 甚至是星期三?

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到岛上后,我希望上网的机会很少,因为那里 暴风雨来临的庞然大物 这可能是您直到新年之前收到我的最后一封信,也就是新年之前,我回到伦敦庆祝我女友的生日并吃了 Dishoom的NYE狂欢中食物量过高。

如果您想查看更多我的圣诞节食谱,请看这里。

 
作者:
配料
  • 500g酥油糕点(我曾经在商店买东西,因为我也要为11个人做饭)
  • **用于焦糖**
  • 180ml双重霜
  • 85克无盐黄油
  • 300克细砂糖
  • 120毫升水
  • 0.5茶匙海盐
  • **对于Ganache **
  • 120ml重霜
  • 140克黑巧克力(超过70%),切成薄片
使用说明
  1. 将烤箱预热至180C(辅助160C风扇)。
  2. 推出糕点,直到将其放入9英寸长的馅饼盘中。将其转移到盘子上,推入边缘并切去多余的部分。烘烤前,放入冰箱约10-15分钟。糕点冷却时,将烤盘放在烤箱中进行预热。
  3. 用烤纸排成一行,用烤豆或米粉称重,转移到烤箱中,然后盲烤,直到硬皮变成褐色(15-20分钟)。此时,取出纸张和砝码,返回烤箱,再将饼的底部弄成褐色5-10分钟。
  4. 移开并冷却。
  5. 当外壳冷却时,使焦糖填充。将黄油和奶油在小锅中低火混合。加热,持续搅拌,直到黄油融化为止。下一步时,转移到一个小碗中。
  6. 在中等锅中,用低热量将糖溶解在水中。糖溶解后,将热量增加到很高,然后不加搅拌就放开,直到它开始变成深褐色,并且中间用温度计读取大约140℃的温度。
  7. 此时,从火上移开,非常小心地(它会起泡并冒蒸汽)倒入奶油混合物中,不断搅拌。
  8. 恢复低火,煮5分钟。
  9. 搅拌入海盐,倒入糕点盘中并冷藏至少30分钟,直到凝固为止(您可以在前一天晚上这样做)。
  10. 接下来,制作甘纳许。将奶油在小锅中煮沸,将其倒在巧克力上,静置至少2分钟,然后搅拌融化巧克力。如果裂开,则加入少许温热的金色糖浆。
  11. 把它倒在馅饼上,根据自己的喜好进行装饰(我淋上焦糖和一些古铜色的蜂窝状),再撒些海盐,然后冷却至凝固。

捻: 为什么不尝试搭配巧克力脆皮糕点呢?