玛丽亚烤:巧克力精明

几个星期前,我受邀参加 和玛丽亚一起烤 在瑞士小屋中(我当时想写些关于这个的内容,但是生活已经变成了现实,’都有点忙!)。对于那些不认识的人,多年前,可爱的玛丽亚(Maria)创办了“与玛丽亚一起烤面包(Bake With Maria)”。她开始从在自己的厨房里教人们如何制作美味的面包开始,直到需求变得越来越强烈之前,她不得不搬到自己的专业教学厨房空间,即烘焙实验室,该实验室于2011年11月开业。小型团队现在开办了许多不同类型的课程,而不再只是面包。

阅读更多

没有烘烤杏仁黄油酒吧

接下来是我最后的食谱文章(椰子藜麦& Kale Salad),我会保持相对健康的状态。部分原因是由于我从圣诞节回家后烤箱损坏了(此后已更换并升级!)。我仍然有烘烤的欲望,所以我研究了一些不烘烤的食谱。许多原始食谱的优点在于它们非常健康。它没有糖(只有一些蜂蜜),没有黄油(只有椰子油),并且装满了种子。

杏仁黄油酒吧

我一直在寻找一种小吃,以使我近来度过早晨(我太饿了),这些无烤杏仁黄油棒都很棒。他们有足够的力气来帮助您度过难关,但没有太多的脂肪和糖,他们(相对)没有罪恶感。我主要要说的是,确保将它们放在冰箱中。他们变得有点粘腻。它们的味道仍然很好,但是在您的办公桌旁吃饭有点混乱。还要坚果黄油,自己做。它’比商店买的东西便宜,而且健康得多。几年前,我对我的朋友斯蒂芬(Steph)说过,我将尝试做一些糖尿病和无麸质友好食谱,所以这里’另一个是我的Free Free烘焙服务。

杏仁黄油酒吧

现在我的烤箱已经固定好了,我将再次开始烘焙。我知道几周来,这一直是明智的选择。好消息是它现在实际上有两个架子。这将减少我的烘烤时间。当我看到我们有一个新架子时,我真的很兴奋,这有点令人担忧。诸如此类的事情和新的烘烤玩具往往使我过于兴奋。

杏仁黄油酒吧

杏仁黄油酒吧

哦,嘿,我的朋友Lucinda向我涂鸦了一个徽标,然后将其印在我的贴纸上。谁想要一个?他们’从现在开始,我还将继续使用我所有的Cake Care套餐!

大胡子面包店

大胡子面包贴纸

 

没有烘烤杏仁黄油酒吧
 
准备时间
烹调时间
总时间
 
作者:
供应: 16条
配料
  • 120毫升杯蜂蜜
  • 60毫升椰子油
  • 60毫升杯杏仁黄油(我自己做,如果需要,可以使用商店购买的)
  • ½汤匙可可粉
  • ¼ tsp. sea salt
  • 1茶匙香草
  • 1茶匙肉桂
  • 70克切碎的杏仁
  • 50克切碎的核桃杯
  • 100克黑巧克力片
  • 35g葵花籽
  • 40克南瓜子
  • 50克浆果(可选,选择类型)
  • 90克燕麦片
使用说明
  1. 在小锅中用低火将蜂蜜,油,杏仁黄油和可可粉混合在一起。不断搅拌,以免被抓住。加热几分钟直到充分混合在一起。
  2. 同时,将干配料混合在一个中等大小的碗中。
  3. 将湿成分倒在干成分上并充分混合。
  4. 在衬里的盘子中(我用布朗尼托盘),将混合物压成正方形。冷藏至少2小时,切碎即可食用。这将在冰箱中持续几天。
 

枫树山核桃饼条

枫木山核桃酒吧

我们的烤箱是固定的。这是自从我搬到伦敦以来发生的最好的事情(好吧,这是个谎言,但是你会怎么做?)。现在,我可以使事情满足我的需求了。所谓烘烤,是指煮披萨。要说它已经坏了,一旦我掌握了温度,我仍然可以确定。我为自己的室友生日制作了南瓜香料面包和维多利亚海绵。我在南瓜面包上练习过后,海绵变得更好了。面包之后,我剩下了许多山核桃。因此,花了一些时间浏览有关Tastespotting的一些建议(我在该网站上花费了太多时间,太棒了,它使我感到饥饿)。我最终降落 这个食谱,用于Maple&焦糖山核桃派酒吧。

枫木山核桃酒吧

枫木山核桃酒吧

适当的山核桃派已经在我的名单上很长一段时间了,但是要正确地做,我需要在有更多时间的情况下做,因为我想确保糕点可以绝对到位。这些吧台使用的是非常非常基础的基础,不是酥皮点心,因此可以快速地放在一起,不需要冷藏等。事实上,尽管我和同事从一个汉堡店进来,但我还是将所有这些都扔在一起在大约8.45。

枫木山核桃酒吧

确保您不烘烤底盘。添加了馅料后,您将把整个东西放回烤箱,所以您想要做的最后一件事就是将它煮熟或烧掉。我必须承认的另一件事是我从商店购买了咸焦糖。我通常不会,例如,您可以在这里找到我的焦糖食谱。但正如我所解释的,由于时间限制,我一时兴起,所以没有时间。

枫木山核桃酒吧

 

枫树山核桃饼条
 
准备时间
烹调时间
总时间
 
作者:
供应: 16个酒吧
配料
  • 脆皮
  • 128g通用面粉
  • 75g红糖,包装(浅色或深色)
  • 115克无盐黄油,非常柔软
  • 填充
  • 1个大鸡蛋
  • 75g红糖,包装(浅色或深色)
  • 80ml枫木
  • 1汤匙香草精
  • 捏盐,可选,并调味(考虑坚果是否盐渍,请省略)
  • 200克山核桃(我使用未加工的,未加盐的全山核桃;使用一半和一半,盐渍和烤制的胡桃,或您喜欢的类型)
  • 关于¼杯焦糖酱(自制或自购),细雨
使用说明
  1. 将烤箱预热至180°C(风扇辅助160°C)。用防油纸在8x8锡纸上排列。这些变粘。
  2. 对于外壳,将黄油涂在面粉和糖中,然后揉/切成块状。
  3. 将已经开始在面团中成型的混合物倒入准备好的锡的底部,然后用刮刀将其均匀地压平。
  4. 将其放在预热烤箱的中央,烘烤约15分钟,直至颜色变浅。不要过分烘烤,因为它会重新放入烤箱。
  5. 烘烤时,打顶。在一个大碗中混合糖,糖浆,香草和鸡蛋。混合山核桃并放在一旁。
  6. 地壳烘烤后,轻轻地将馅料铺在上面,然后放回烤箱。确保它们均匀分布。
  7. 烘烤16-19分钟。当您尝试轻轻摇动锅子时,应将混合物凝固。
  8. 将细盐腌的焦糖淋在顶部之前,请使其在金属丝架上的锅中冷却至少1小时。
  9. 切片并食用。
 

坚果和糖果坚果(肉桂糖腰果)

我喜欢坚果,我也喜欢 亲兄弟 参考。特别是我真的很喜欢腰果。我也很喜欢肉桂。同样是十一月,所以我一直为自己做好准备,不断谈论肉桂,肉桂和豆腐,你猜对了,还有更多肉桂。我去年只做了2-3个帖子。耻辱!如果你想见他们 这里, 这里这里。它们都是我仍然极力推荐的美味食谱。我今年将重新烘焙其中的一些。

肉桂糖果腰果

无论如何,我遇到烤箱问题。轻轻地说,我们新烤箱上的恒温器操了。我烧了一批 花生酱饼干 上周烤箱设置为140,持续5分钟,然后烧成黑色。托盘也太热而无法通过我的烤箱手套固定。这意味着我打算为您准备的大量烘焙和食谱将不得不等到解决为止。当我不能保证我的烤箱能对它们做些什么时,我不能冒险做蛋糕/饼干之类的东西。

肉桂糖果腰果

但是,如果我非常小心的话,我仍然可以做一些事情。例如,如果经常检查,这些肉桂糖腰果不需要升高和/或不会塌陷。因此,如果我将烤箱设置为40(严重吗?),那还算不错。一年中的任何时候,它们都是小吃,但我还是让它们带上星期六去巴特西烟花汇演,这真是了不起。我还制作了一大批甜苹果酒(虽然很好吃,但可以再考虑一点点,我很着急)。我仍在尝试烤坚果,所以从 这里 作为基础。

肉桂糖果腰果

除了烤箱很棘手,还需要一个书架和床头柜(有人有空吗?),我非常享受自己再次拥有自己的位置并成为Clapham的居民。

我现在是伦敦人,但我只想大声疾呼 利兹独立美食,因为他们通过kickstarter成功获得了资金,并且他们的网站今天早上上线了。去看看吧!

坚果和糖果坚果(肉桂糖腰果)
 
准备时间
烹调时间
总时间
 
作者:
供应: 一个小袋子或碗
配料
  • 250g腰果(山核桃和杏仁也可以,也可以混合使用)
  • 1个蛋清
  • 1汤匙水
  • 1杯浅棕色砂糖
  • 1.5茶匙肉桂
  • 几撮肉豆蔻
  • 几撮盐
使用说明
  1. 将烤箱预热至150°C(由于温度调节器混乱,我在40°C时将其加热),并在烤盘上衬上防油纸。
  2. 用水打打蛋清直到形成坚硬的峰。
  3. 仔细折叠糖,肉桂,肉豆蔻和盐,这样就不会把所有空气都扑灭了。
  4. 折叠腰果,直到它们被包好。
  5. 将腰果均匀地铺在烤盘上,并放在预热烤箱的中央。
  6. 烘烤45分钟,每15分钟转动一次,以确保均匀烘烤。
  7. 上菜前取出并稍稍冷却。这些非常温暖,但也和冷美味一样。