豆蔻面包

小豆蔻面包-胡子面包店

你好,那里’已经有一段时间了’t it. 近一年了, 事实上。那段时间发生了很多事情。我想头条是’我搬到布莱顿,被裁员, 很高兴订婚。那’真的需要很多。有时,生活只会阻碍诸如此类的事情。我一直在烘烤,深秋和圣诞节是 回来博客的最佳时机 关于它。我以为我’d用我前一周做的一些豆蔻结开始。他们’对于这种寒冷的天气绝对是完美的选择,搭配一杯热咖啡或一杯茶,会非常棒。

小豆蔻面包-胡子面包店
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这些bun头的尴尬之处就是结本身。当你’ll be able to 从我自己的心看,它没有’t always go to plan。好处是,只要您将它们很好地结合起来,它看起来仍然不错,但是我’下面将为您介绍打结的整个过程:

  1. 将每条切成中心– making sure it’仍附加在顶部。
  2. 将两半彼此拉开,然后将每半扭离中心
  3. 绑成一个结
  4. 塞住底端

知道了?它’比听起来容易,但您会犯错。只是不要’做的时候不要为此而beat不休– cos they’仍然看起来和味道很棒。

小豆蔻面包-胡子面包店

豆蔻面包

温暖而发霉的豆蔻面包。
准备时间45 分钟
烹饪时间25 分钟
证明 2 小时 30 分钟
总时间1 小时 10 分钟
关键词: 小豆蔻,小豆蔻面包,小豆蔻结
作者: 麦可

配料

  • 35 小豆蔻荚
  • 350 毫升 全脂牛奶
  • 200 g 牛油 立方体
  • 500 g 白面包粉 再加上额外的除尘
  • 1/2 茶匙
  • 225 g 金砂糖
  • 7 g 香囊速效干酵母
  • 1/2 茶匙 肉桂粉
  • 植物油或葵花籽油 用于润滑
  • 1 大鸡蛋 殴打
  • 2 汤匙 珍珠糖 可选的

使用说明

  • 打开10个豆蔻荚,用杵和臼将内部碾碎,然后放入锅中。
  • 加入牛奶和50克黄油(其余黄油在室温下放置直到需要)。
  • 轻轻加热牛奶,搅拌使其不’t catch, until it’蒸但不沸腾。从火上移开,冷却至不冷,确保黄油融化到混合物中。
  • 将面粉,75克糖,酵母,肉桂粉和1/2茶匙盐放入一个大碗中,或将碗放入一个独立的搅拌机中,搅拌直至合并。
  • 通过筛子将冷却的牛奶混合物倒入面粉混合物中,这将除去豆蔻。
  • 使用面团钩或木勺混合形成柔软的面团,然后翻面到非常轻的面粉表面。
  • 揉十分钟’光滑而有弹性。您可以使用生面团挂钩进行5到7分钟的操作,但是我总是发现,如果手动操作,效果会更好。
  • 清理并在搅拌碗上轻轻上油,将光滑的面团团转移到其中,并用茶巾盖住,然后放置2个小时,直到大小翻倍(如果需要,可以将其放在冰箱中过夜)。
  • 用研钵和研杵将剩余的豆蔻种子粉碎,并与剩余的150克糖混合。
  • 将剩下的室温黄油与2汤匙小豆蔻糖混合。
  • 在两块烤盘上铺上防油纸,为面包做准备。
  • 将面团向下打孔以敲打空气,然后变成平坦的表面。
  • 展开为35x45厘米的矩形,其中较长的边缘之一朝向您。
  • 用小豆蔻黄油覆盖整个东西,并尽可能均匀地散布到边缘。
  • 将最上面的三分之一向下折叠到中间,然后将最下面的三分之一向上折叠,这样就得到了一个长块,上面有3层相等的面团。
  • 切成12条相等的条(约3.5厘米宽)。
  • 确保将其连接在顶部,将每个条带从中心切开,使其具有两个触手。
  • 现在为难点。请按照上面的说明进行操作,但要进行总结: 将每个小条从中心扭开两次或三下,然后将面团打成一个结,将两端塞在面包下面。
  • 当您将每个完成的结放在准备好的托盘上时,’re done.
  • 轻涂一些保鲜膜并覆盖托盘,让它们再证明30分钟到一个小时,直到它们被证明’ve的大小再次增加了一倍。
  • 将烤箱预热至190°C(辅助风扇为170°C)。
  • 取下保鲜膜,用打好的鸡蛋刷每个面包,并撒上果糖。
  • 放在预热的烤箱中间,烤20-25分钟。您可能需要将托盘交换大约一半。他们应该变成金黄色。
  • 取出并冷却后,将剩余的豆蔻糖倒入装有50ml水的锅中,煮沸。
  • 从火上移开进行冷却,然后在面包冷却时刷2-3次。
  • 离开小圆面包20分钟,将糖浆吸收并加热。他们’请在密封的容器中存放几天。

音乐月刊:九月果酱

每月稍晚的音乐致歉(您可以看到其他音乐) 这里 )。这是一个非常忙碌的两周,在周末我去了利兹旅行, #BloggersBlogAwards。但是,9月对于新版本来说绝对是血腥的梦幻。这个月开始于我对Brand New(上帝中的魔鬼正在我内心肆虐,尤其是当我要在Ally Pally看到他们的时候(后来在爱丁堡,他们扮演了Deja的完整角色,现在我可以说我见过他们做过两次),所以我已经假设他们会9月份每月要听我音乐的主要人之一。

我错了

三个不同的乐队都创造出了出色的唱片,自从我把这三个唱片组合在一起以来,我几乎什么也没听。所以去。

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美式煎饼

煎饼日!每个人最喜欢借出的东西,当每个人暂时又半信半疑的时候。另一个是圣诞节,或者他们想在教堂结婚的时候。 Aaaaanyway,Andy(我的室友)今年已要求提供美式煎饼,这就是他要的。配以枫糖浆和脆皮培根。我仍然记得几年前这个想法完全使我感到反感,但是如今,甜美/美味的组合正令人垂涎三尺。通过培根。

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另外,我在做煎饼之前就已经在做这件事了……所以,我依靠的是一张去年的照片,那是我去年一些朋友来这里时做的,而我是在周日早上为宿醉煎饼做的。今晚我会得到一些适当的提示,但是食谱是一样的。

美式煎饼
 
准备时间
烹调时间
总时间
 
供应: 4-6
配料
  • 对于薄煎饼:
  • 135克/4¾盎司普通面粉
  • 1茶匙发酵粉
  • ½茶匙盐
  • 2汤匙细砂糖
  • 130ml /4½floz牛奶
  • 1个大鸡蛋,轻轻打一下
  • 2汤匙融化的黄油(允许略微冷却)或橄榄油,以及额外的烹饪用
  • 对于浇头:
  • 五花熏肉,炸至酥脆
  • 枫糖浆
使用说明
  1. 将面粉与发酵粉,盐和细砂糖一起筛入大碗中。在另一个碗中,将鸡蛋和牛奶一起搅拌。混合融化的黄油。
  2. 将牛奶/鸡蛋混合物倒入面粉混合物中,然后用叉子搅拌直至块状物全部消失。静置几分钟。
  3. 加热不粘的煎锅并融化黄油。将一个钢包放满(如果您的锅足够容纳两个分开的煎饼,则放两个),然后煎至顶部开始起泡。翻转并烹饪两面,直到它们变成金黄色,并且煎饼上升约1厘米。
  4. 服务温暖,上面铺上培根,并涂上枫糖浆。

 

焦糖

我本打算在 百万富翁脆饼 食谱。但是直到活动结束后,我才得到任何好的照片。因此,您现在只需要忍受它。这种焦糖具有极好的稠度和可涂抹性,并且与盐腌焦糖一样,加上额外的盐也非常有效。因此,我将保持简短而甜美。

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焦糖
 
准备时间
烹调时间
总时间
 
配料
  • 250克糖
  • 400毫升面霜
  • 50克无盐黄油
  • ¼一茶匙盐(可选)
  • 香草精(可选)。
使用说明
  1. 在一个大的重底炖锅的底部,堆放糖,然后放低火。
  2. 随着边缘开始融化,将其混合(使用木勺)到未融化的糖中。这时我的糖开始在锅里散开。
  3. 不断搅拌,以免锅中积水。让它完全融化。此时它将着色。您留下的时间越长,苦味就越大。
  4. 放热。搅拌一半的奶油。混合物会猛烈冒泡。小心不要冒出蒸汽。混合物的某些部分可能开始变硬,但要继续搅拌,并且应该都很好地混合在一起。
  5. 加入剩余的奶油,然后回到小火。加入黄油和其他成分(如果使用)。继续加热直至黄油混合在一起。
  6. 取下炉子,冷却15分钟。倒入罐子中,使其冷却。此时会非常流鼻涕,但随着温度的升高会变浓。在冰箱中可以持续约3周。

 

美国!

大家好,请注意,可能会赢得比赛’像我这样的几个星期没有任何更新’我要去美国(奥兰多,坦帕,盖恩斯维尔和纽约)。一世’在Fest 12,万圣节恐怖之夜,通常是游客。但是,这确实意味着’我会吃很多食物,我’我可能会写博客。再加上我’我会带回一些美国人的美待来烘托事物。 Nutter黄油饼干有人吗?一世’我回来的时候见。祝您烘焙愉快!