希望湾-开心果和酸橙蛋糕
Serves: 10-12
 
原料
  • 300g黄油，软化
  • 300克细砂糖
  • 5 eggs
  • 300克自发面粉
  • 1茶匙发酵粉
  • 磨碎的3酸橙皮和2的果汁
  • 50克开心果，切碎
  • 对于石灰糖浆：
  • 2个酸橙汁
  • 2汤匙细砂糖
  • 对于石灰凝乳：
  • 60克黄油，切成丁
  • 2 eggs
  • 170克细砂糖
  • 磨碎的皮和3种酸橙汁
  • 对于结霜和装饰：
  • 250g黄油，软化
  • 200克全脂奶油芝士，从冰箱里取出
  • 1石灰磨碎的皮
  • 250克糖粉
  • 75克优质黑巧克力（最低70％可可固体）
  • 125克开心果
指示
  1. 将烤箱预热到190ºC（风扇170ºC）。在三个三明治罐子上涂脂并划线。
  2. 用木勺或电动搅拌器打黄油和糖，直到松软。一次添加一个鸡蛋，每次添加后都很好打，然后在最后一个鸡蛋中加入一汤匙面粉，以防止凝结。
  3. 折叠剩余的面粉和发酵粉，直到完全混合。加入石灰皮和果汁以及切碎的开心果，混合均匀。
  4. 将混合物在罐子之间分开，均匀地铺开。烘烤25–30分钟，或直到将插入中心的串烧干净为止。放在罐子里稍微冷却。
  5. 同时，制作糖浆。用小火将酸橙汁和糖放入锅中，搅拌直至糖完全溶解，然后煮沸。从火上移开并冷却。
  6. 在海绵仍然温暖的情况下，将其从罐头中取出，放到金属丝架上，然后小心地将石灰糖浆倒在每个糖浆的顶部上-您可能不需要所有糖浆。让蛋糕完全冷却。
  7. 将所有用于凝乳的原料放在一个小小的笨重的锅中，并用木勺不断搅拌，缓慢加热-不要让混合物沸腾，否则鸡蛋会变乱。当勺子变厚到可以将勺子的背面涂得很厚时，将其通过筛子滤入碗中。盖好后放凉
  8. 要弄糖，请把黄油打成光滑。加入奶油干酪并混合直至混合。加入酸橙皮，然后筛入糖粉，打至轻盈蓬松。
  9. 对于装饰，将巧克力融化在碗中，将其放在平底锅中，将水倒入锅中，确保水不碰到碗的底部，然后将其倒在一块烘焙羊皮纸上，然后用调色刀将其摊开所以大约3毫米厚撒在一些切碎的开心果上，使其冷却并凝固。
  10. 要组装蛋糕，将其中一个冷却的蛋糕放在盘子上，撒上三分之一的糖霜，然后盖上一层厚厚的石灰凝乳。撒上剩下的开心果碎。在此上面放第二个蛋糕，然后重复各层（顶部保留一些开心果）。将最后一块蛋糕放在上面，然后用剩余的糖霜覆盖。
  11. 将充斥开心果的巧克力切成粗糙的碎片，并排列在蛋糕顶部的边缘周围，然后将剩余的开心果撒在其中。
食谱 大胡子面包店 at http://www.0731668.com/baking/cakes/hope-cove-pistachio-and-lime-cake/