塞尔福里奇:特纳&乔治·汉堡大师班

正如我在帖子中提到的 巧克力挞 我受到了 塞尔福里奇 参加 汉堡大师班 在他们的屋顶露台上,由屠夫主持, 车工& George。众所周知,我非常重视我的汉堡(’是我的餐厅电子表格中专门用于肉饼品质的整列),并邀请我看看他们如何着名 黑标汉堡 是一个很大的机会。

塞尔福里奇旗

车工& George

警告,此信息不适合素食者使用(这不是’这里是个笑话,其中包含生肉)

由于是管罢工的那天,我决定下班后步行约40分钟,从下班(Pimlico)到Selfridges。这实际上是一件非常有用的事情,因为它确实帮助我确定了地理位置。幸运的是,天气很好,这意味着步行很愉快,并且塞尔福里奇山顶的景色很美。’t too shabby.

车工& George

对于那些谁’t know 车工&乔治是伦敦之一’最好的屠夫,由 理查德·H·特纳 (执行厨师无非是著名的 霍克斯穆尔)和 詹姆斯·乔治 他们的业务关系中的屠夫。他们共同成立了东伦敦牛排公司,自成立以来多年来赢得了赞誉。屠夫感觉像是这对夫妇的下一个逻辑步骤。

车工& George

大师班重点关注的汉堡是其Black Label汉堡,将其切碎两次以制成粗糙的碎肉饼,然后用骨髓磨碎以使其具有额外的风味。牛肉来自德克斯特犬(Dexter),它是自然在草地上饲养的,是英国最小的品种。他们秘密组合使用各种切块,以确保汉堡达到最高风味,并完全省略调味料,使牛肉真正散发出光芒。

车工& George

手工馅饼

他们的热情是对大师班真正的亮点之一。这些家伙当时’不仅是为了讨饭,他们真的很喜欢自己的工作和所卖的产品。在晚上采样了他们的一个Black Label汉堡之后,我使用了一张优惠券,他们给了我一些存货,供我在本周末举办的烧烤活动中使用。我花光了凭证,然后选择了精选的Blue Label Burgers,五花肉和牛津香肠,所有这些都因烧烤爱好者而备受打击。如果你’如果您有兴趣自己购买任何东西,可以前往Selfridges食堂的柜台,也可以前往EC1V自己的地方。

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黑标汉堡

你今年夏天去过烧烤吗?