红酒汁的高压锅羊腿

2014年10月27日 - 麦可发表评论

所以我现在到伦敦三个星期。进展很快，下班后几乎每天晚上都在看房后，我未来的室友凯特（Kate）来到伦敦，白天白天看了很多东西，然后在某个地方找到了我们。令人兴奋的是，我们已经接受了我们的报价，一旦所有文书工作都整理完毕，我们应该在11月1日这个周末搬家。请推荐在克拉珀姆（Clapham）做/吃/看的事情？（另外，如果有人想在这个周末帮我把我的东西利兹搬到伦敦，请告诉我，这是一个严重的要求 ）。

但是，无论如何，上个星期左右，我一直忙于各种工作。除了狩猎之外，我还去过MCM Comicon，科学博物馆，吃了大约500万个汉堡。我在周日邀请了许多朋友，所以我有一个借口从团队中的团队试用我的新压力锅。塔。现在我的工作时间更长了，上下班时间增加了三倍，所以晚上的时间比以前少了很多。由于高压锅旨在减少烹饪时间，而在我晚上时间较短的情况下，这只能帮助我回家后想做更多的事情。

我到处寻找一些对我们这些人都友好的食谱（本来应该是5种，但最终只有4种）。黛西穿过的拉猪肉漂亮的绿茶最近做的很棒。我选择了带有红酒汁的羊腿，通常要花几个小时（炖羊腿可能要花1.5个小时左右）。使用高压锅可以将烹饪时间减少到约45分钟（包括大部分准备工作）。高压锅是一个 4.5升型号尺寸恰到好处。

每个人都喜欢它和肉汁，一点点增稠称赞了美妙的羔羊肉。羔羊嫩，几乎从骨头上掉下来。 您以前尝试过高压锅吗？有任何提示或建议吗？

红酒汁的高压锅羊腿

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准备时间

10分钟

烹调时间

45分钟

总时间

55分钟

作者：大胡子的贝克

供应： 4

原料

4个羊腿，撒入纯面粉。
8茶匙油（我用过蔬菜）
1个洋葱，切成薄片。
3根胡萝卜切丁。
1大韭菜。
3个西红柿，切碎。
2-3瓣大蒜，压碎。
60毫升蔬菜汤
175毫升红酒
1柠檬皮切碎。
2小枝新鲜百里香
（可选）面粉和冷水用于使肉汁增稠。

指示

将羊腿切成四段，丢弃多余的。
在压力锅的底部加热一半的油。将羔羊小腿变成棕色，放在一旁。
加入其余的油，然后炸洋葱，胡萝卜，韭菜和大蒜。炒约5分钟。偶尔搅拌。
加入柠檬皮，百里香，西红柿，高汤和葡萄酒，煮沸，不时搅拌。煮沸几分钟。
将羊腿放回锅中，盖上一些液体和蔬菜。
将锅盖放在炊具上并设置为高压，施加高热量直到压力安全阀打开，防止阀门弹起，然后降低热量（保持高压）。保持25分钟。
达到这一点后，必须先将电磁炉冷却后再打开。使用阀门释放蒸汽，然后将锅在冷水龙头下运行，直到安全开启阀门下降。
此时应准备好羔羊，但是如果需要更长的时间，则再给它5分钟。
如果需要使肉汁变稠，则将面粉与冷水混合，然后加入肉汁混合物中，煮沸并搅拌直至变稠。
搭配土豆泥和蔬菜泥，撒上迷迭香。

胡桃南瓜汤

2014年10月20日 - 麦可 5条留言

是秋天，基本上是我一年中最喜欢的时间。我可以每天开始穿着针织服装，然后在所有东西中放入南瓜（一旦我有了厨房，我想用肉桂毛毛雨做一个南瓜蛋糕）。但是，在我拿到烘焙材料之前，这有点棘手。不过，蒂姆（Tim）的厨房里有很多东西可供实际烹饪。一年中这个时候的另一个好处是，这是一年中制作汤和一锅的绝佳时机。他们是一个便宜的选择，热情，温暖和充实。当我写下此食谱的简介时，汤目前正坐在炉子上冒泡。

我在E17周围度过了一个星期天的陶艺活动，当时我很幸运能待在那儿（我们周五在Clapham出价要约，所以手指交叉了）。该地区在每年的这个时候看起来不错，因为它是伦敦最“绿色”的地区之一。好吧，夏天还是绿色。现在，它是各种颜色的奇妙阵列。

在澳大利亚背包旅行时，我第一次接触到南瓜汤。我旅馆的几个人正在南瓜农场里工作，买了一些剩菜，把它变成了浓郁的南瓜汤。在英格兰出售的主要南瓜是展示南瓜，而不是烹饪南瓜。但是，胡桃可以很好地代替类似的汤。烤南瓜汤（也许加一点香肠加一点烟熏味）就可以做成浓汤。

我唯一的问题是没有搅拌器，这意味着它最终比我通常制作的汤要浓。

胡桃南瓜汤

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准备时间

10分钟

烹调时间

2小时

总时间

2小时10分钟

作者：大胡子的贝克

供应： 4份

原料

原料：
1个大胡桃南瓜，切成两半并烤熟。
1个大葱，切碎/切碎。
3瓣大蒜，压碎。
1根胡萝卜切丁。
香肠（可选）
1茶匙辣椒粉
1.5升蔬菜汤
CrèmeFraiche（我倾向于在每个碗里放一团）

指示

将烤箱预热至180°C（风扇辅助160°C），在去籽的胡桃半上撒上毛毛雨的油，放在烤盘上烤约45分钟。
在油中，将洋葱炸至中火变软（如果使用，请立即加入香肠）。加入辣椒粉，胡萝卜和大蒜，再炒几分钟，然后加入捞出的南瓜。
将温度降低至低温。倒在蔬菜汤料上，盖上锅盖并慢火煮90分钟，偶尔搅拌一下。南瓜应开始分解。在这一点上，将其捣碎或混合。
Dollopcrèmefraiche放在最上面。我也把辣椒粉撒在上面。

烘烤

2014年10月11日2014年10月11日 - 麦可发表评论

所以我现在是伦敦人。妈的！是的，这意味着我现在要早一个多小时起床，早上通勤时间大约为45分钟，或者晚上通勤一个小时。我还要在沃尔瑟姆斯托的同伴蒂姆（Tim’s）坠毁（谢谢蒂姆！），直到找到一个地方。这意味着几件事。首先，这意味着我没有自己的厨房，其次，这意味着我没有任何烘焙材料。尽管Tim的位置很棒，但他不是一个大炊具，这意味着他真的没有什么可以使用。我一点也不抱怨，他无休止地帮助了我。

但是，我开始获得烘焙提款。而且只有一个星期了。哦。因此，为了让自己继续前进，我将列出一份清单。这将是“当我得到自己的位置时，我会将这些东西排除掉”列表。我将每周更新一次。嘿，如果有人在一个超级棒的熊似室友之后在伦敦认识任何人，请让我知道！
因此开始：
•Povitica（即来自GBBO欧洲周的可笑漩涡面包）
•南瓜香料蛋糕与肉桂毛毛雨
•肉桂面包，因此我可以更新食谱和照片（因为这些照片和照片不能正确放置）。
•大理石蛋糕–很简单，但我最近刚做了一个，想再做一次。
•素食柠檬&核桃蛋糕（应要求提供）
•烤坚果：
蜂蜜&芥末烤腰果
肉桂糖蜜饯腰果
•肉桂烤箱烤甜甜圈
•姜饼东西–圣诞节快到了吗？
•为万圣节放血黑丝绒蛋糕。
•巧克力蛋糕
•秋季采摘的每周综述；衣服/事件/烘焙。

在下面的评论中留下任何建议的建议！

谢谢你利兹

2014年9月30日2014年10月7日 - 麦可发表评论

好吧，我能说什么？这是爆炸。利兹，以及我在这8年中认识的人，已经完全塑造了我今天的人格。我曾经笑过，流着泪，没有被稀释过的喜悦，到处都是绝望的时刻。它向我介绍了我见过的最好的人。它为我提供了迄今为止我一生中最好的工作（是的，O2 Academy Leeds，就是您）。它开阔了我的视野。它向我介绍了我以前从未体验过的各种食物，人物和音乐。

所以我要说谢谢。

谢谢你的朋友们。