波士顿奶油派蛋糕

更新时间!终于!自上次适当更新以来已经过去了两周。好吧,这是一个非常繁忙的几周。从银行假期的恶作剧到各种各样的演出和绞刑,再到比利时的格罗兹洛克(Groezrock)旅行,以及到该国各地的短途旅行。格罗兹洛克(Groezrock)是我认为有史以来最有趣的一次。我去过大约20点之类的东西。它包括一些我最喜欢的乐队,一些我最亲密的朋友以及很长(超过7年!)的Myspace聚会(HI STEPH。是的,尽管我大约4年前删除了我的,但那仍然是一件事情)。

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但是,即使没有写博客,烘焙仍在继续。因此,过去我实际上传食谱了。我很快还会再来的(我希望)。我将开始每月进行一次无麸质/糖尿病主题烘焙,而其中的第一个烘焙面包将在本周晚些时候上架(白巧克力和山核桃无麸质金色巧克力)。不过,我现在上传的食谱是波士顿奶油派纸杯蛋糕。这些都是应美国女士的要求完成的。那是她的生日,她要求吃饱的波士顿奶油派,要参加工作并在同事之间分摊,简直太笨拙/凌乱。因此,我决定购买单独的纸杯蛋糕。这些的关键是奶油馅,它必须适当稠和奶油。不只是您的标准奶油。然后,浇头需要是适当的巧克力甘纳许。

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这些经历了一场暴风雨,一路上我获得了一些布朗尼积分。我在这里找到了食谱。我现在也有杯形测量器,因此,我感到非常懒惰,因此我暂时不打算将其转换为杯形测量器!我可能以后再说。

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波士顿奶油派蛋糕04

波士顿奶油派蛋糕
 
准备时间
烹调时间
总时间
 
供应: 12
配料
  • 1⅓浓奶油
  • 3个蛋黄
  • ⅓杯砂糖
  • 盐少许
  • 4茶匙玉米淀粉
  • 2汤匙无盐黄油,冷却后切成两片
  • 1½茶匙香草精
  • 对于纸杯蛋糕:
  • 1¾杯通用面粉
  • 1杯砂糖
  • 1½茶匙发酵粉
  • ¾茶匙盐
  • 12汤匙无盐黄油,软化但仍很凉爽,切成12块
  • 3 eggs
  • ¾杯全脂牛奶
  • 1½茶匙香草精
  • 对于巧克力釉:
  • ¾杯浓奶油
  • ¼杯淡玉米糖浆
  • 8盎司苦甜巧克力,切碎
  • ½茶匙香草精
使用说明
  1. 从糕饼奶油开始。在中火锅中用中火加热奶油。经常将其缓慢搅动。
  2. 同时将蛋黄,盐和糖打散。加入玉米淀粉,搅拌至黄色且浓稠。
  3. 奶油完全煮熟后,在蛋黄混合物中搅拌。将其加热并不断搅拌约1至2分钟,直到其变稠和有光泽。
  4. 从火上移开,搅拌黄油和香草精,直到黄油完全融化。倒入碗中,然后将保鲜膜推到碗顶部。放入冰箱放置。这至少需要2个小时。
  5. 对于纸杯蛋糕。将烤箱预热至180°C(风扇为160°C)。在松饼托盘上放一些箱子。
  6. 在一个大碗中,将面粉,糖发酵粉和盐混合在一起。一次添加一小块黄油,并继续低速搅拌直至混合物类似于面包屑。
  7. 一次加入一个鸡蛋。每次添加后都打得很好,每次添加后都要刮擦侧面。
  8. 加入牛奶和香草,将搅拌机的速度提高到中等水平,然后搅拌直至轻盈蓬松(大约3分钟)。不应有任何结块。
  9. 装满¾的箱子,并将其放在预热烤箱的中间。烘烤18-20分钟。插入中间的牙签应该干净。在转移到电线架完全冷却之前,先在锅中冷却几分钟。
  10. 做Ganache。在中火的锅中将奶油,玉米糖浆,巧克力和香草混合在一起。不断搅拌以防止其被抓住。混合直至混合物完全光滑。放在一边,让其在室温下冷却/增稠至少30分钟。
  11. 组装蛋糕。用小刀从蛋糕中间切一个小圆圈,大约向下进入蛋糕的一半。小心地取出此圆锥体,并切掉大部分底座,使其仅剩下一个“盖”。使用不带喷嘴的管道袋/注射器,将奶油混合物通过管道输送到蛋糕的中央,然后返回盖子并向下推以使蛋糕的顶部再次变平。
  12. 将甘纳许汤匙放在蛋糕上方,然后放入冰箱中放置。
 
波士顿奶油派蛋糕01

复活节迷你蛋巢

复活节在这里。这意味着到处都有迷你鸡蛋。每时每刻。在一切之上。里面的一切(为什么不在里面 布朗尼 而不是巧克力片?)。这也意味着必不可少的迷你蛋巢。这可能是最容易的“烘烤”之一,并且需要绝对零烘烤。只是有些融化。还有谁不喜欢融化东西呢? (我试图找到菲比第一次与她的兄弟见面的视频,而他却花了整整时间来融化事物,但是互联网使我失败了一次)。

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我只想简短地说一句,因为关于复活节(尤其是作为非宗教人士)您无话可说,而关于巢穴则更少。我要说的一件事是,我更喜欢切碎的小麦而不是玉米片。它不那么潮湿,并且具有更好的松脆/嵌套外观。 让我知道你’在下面的评论中重新烘烤复活节!

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复活节迷你蛋巢
 
供应: 18
配料
  • 300克牛奶巧克力
  • 汤匙花生酱(可选)
  • 3-4大麦丝
  • 1包吉百利的Mini Eggs或同等的非品牌。
使用说明
  1. 在微波炉或耐热碗中的沸水中(确保碗的底部不接触水),将巧克力与花生酱融化,直到光滑为止。
  2. 切碎的小麦并混合在一起,将切好的小麦包好。
  3. 将一勺混合物转移到纸杯蛋糕盒中,使其冷却,然后再加入鸡蛋。
  4. 在冰箱中冷却放置。
  5. 吃。他们都是。
  6. 祝你复活节快乐。

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三重巧克力布朗尼

首先,很抱歉缺少更新。由于我晚上仍然没有笔记本电脑,这有点碍事。我也不再拥有lightroom的副本了,如果照片不太好,我深表歉意。我的手指发痒,以至于我实际上一直待在工作上才把它贴出来,并且很可能会在本周这样做几次(我也有吉尼斯蛋糕和蓝纹奶酪烤饼要写出来)……无论如何, 布朗尼。我最大的敌人(不是真的,但是前一周我曾尝试使用旧网络上发现的各种不同配方制作一些东西,所以遇到了几次灾难。我知道我应该坚持通常的做法)。我还给自己买了一个新的巨型布朗尼锅。因此想要借口使他们。我以为我会简单一些一些巧克力布朗尼蛋糕。

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我很确定我’关于商店购买的布朗尼蛋糕太松软,对我来说,那不是布朗尼蛋糕。它应该是一种粘糊糊的,巧克力般的棒极了。

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对于较小的20厘米,锡可将成分减半。

更新(2016年9月):这个食谱需要一些认真的搅拌,我’d建议您使用电动打蛋器或至少手动打蛋器进行此操作。

三重巧克力布朗尼
 
准备时间
烹调时间
总时间
 
作者:
供应: 30
配料
  • 250克无盐黄油
  • 250克最佳黑巧克力
  • 115克普通面粉
  • 53克可可粉
  • 100克白巧克力
  • 100克牛奶巧克力
  • 4个大鸡蛋
  • 370克细砂糖
使用说明
  1. 将耐热碗放在热水锅上,将黄油和黑巧克力融化。确保水不碰到碗底。在混合物开始熔化时,将其用小火搅拌。 (您可以在微波炉中进行此操作,但我没有微波炉)。将混合物放在一边冷却至室温。
  2. 在冷却过程中,将烤箱预热至180°C(辅助风扇为160°C),并在您的锡罐上涂油脂/涂上线。
  3. 在一个中等大小的碗中,将面粉和可可粉过筛。
  4. 大致将白巧克力和牛奶巧克力切成薄片,放在一旁。
  5. 将鸡蛋和细砂糖打碎到电动搅拌机的碗中,并高速搅拌直至看起来浓密和奶油状。这可能需要3到8分钟。当您取出桨叶时,它会滑到水面上并留下一两秒钟的痕迹,因此非常完美。
  6. 将巧克力混合物折成鸡蛋混合物。慢慢折叠直到完全合并。您希望它们混合在一起,而不会打搅您刚刚加入混合物中的所有空气。
  7. 将面粉混合物筛入鸡蛋/巧克力混合物中,直至完全混合。同样,请注意不要让空气倒出来。其次是巧克力片。
  8. 倒入准备好的锅中。用刮刀轻轻地将其推开,以确保其均匀散布。
  9. 放在烤箱的中间架子上,烘烤25分钟(如果使用较小的锅,则烘烤20分钟)。稍微摇动托盘,即可查看是否完成了操作。如果中间摇摆,则需要更长的时间,因此再放回5分钟。
  10. 煮熟后,从烤箱中取出并放在铁丝架子上,仍放在锡罐中,待完全冷却后再取出并分成正方形。

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百万富翁’s Shortbread

因此,上周我在绝对的年龄(也许是几年?)中第一次冲动制作了脆饼,这使我想起了一些最好的烘焙是最简单的。我的意思是,脆饼可以在50分钟内(包括冷却和烹饪时间)一起放在一起,并且配料非常简单。第二天,我将这与我做过的最复杂的事情(我的Marmite焦糖蛋糕)进行了对比。这是我第一次真正制作焦糖,这让我想再做一次。因此,合乎逻辑的进步是《百万富翁的脆饼》。我曾经和失望过的商店购买百万富翁脆饼的数量实在太多了。什么是“脆饼”?它更像是芝士蛋糕的底料。甚至不像老式的松脆脆饼那样遥不可及。结合适当的脆饼,精心制作的焦糖和优质巧克力,您将获得真正的奇妙。

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我唯一的问题是我在脆饼放在烤箱中时制作了焦糖。它花了绝对的流血的年龄来冷却。并且需要适当冷却,因为冷却时会变厚。如果您不等待的话,它会显得过于流鼻涕,但是一旦冷却,它就会变得浓密而易散开。因此,我建议提前做焦糖色(我也将另外上传食谱)。我也确实没有’不想使用大多数地方推荐的炼乳方法。

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百万富翁's Shortbread
 
准备时间
烹调时间
总时间
 
供应: 12
配料
  • 对于焦糖:
  • 250克糖
  • 400毫升面霜
  • 50克无盐黄油
  • ¼一茶匙盐(可选)
  • 香草精(可选)。
  • 对于脆饼:
  • 125克/ 4盎司黄油
  • 55克/ 2盎司细砂糖,再加上其他调味剂
  • 180克/ 6盎司普通面粉
  • 对于摘心:
  • 150克黑巧克力
  • 适量的黄油。 (您可以随时添加更多)
使用说明
  1. 对于焦糖:
  2. 在一个大的重底炖锅的底部,堆放糖,然后放低火。
  3. 随着边缘开始融化,将其混合(使用木勺)到未融化的糖中。这时我的糖开始在锅里散开。
  4. 不断搅拌,以免锅中积水。让它完全融化。此时它将着色。您留下的时间越长,苦味就越大。
  5. 放热。搅拌一半的奶油。混合物会猛烈冒泡。小心不要冒出蒸汽。混合物的某些部分可能开始变硬,但要继续搅拌,并且应该都很好地混合在一起。
  6. 加入剩余的奶油,然后回到小火。加入黄油和其他成分(如果使用)。继续加热直至黄油混合在一起。
  7. 取下炉子,冷却15分钟。倒入罐子中,使其冷却。此时会非常流鼻涕,但随着温度的升高会变浓。在冰箱中可以持续约3周,而且您所拥有的还远远不够。
  8. 对于脆饼:
  9. 将烤箱加热到190°C(风扇辅助170°C)。我目前没有很深的罐头/盘子(已经把它留给我的前辈了),所以就放在烤盘上。显然,具有深层次的东西会更好。
  10. 将黄油和糖混合在一起。混合直到光滑。
  11. 加入面粉并搅拌直至成糊状。我不得不用木勺完成此操作。
  12. 打开表面轻轻撒粉,然后铺开直到厚度约1厘米。如果使用锡罐,则切成合适的尺寸。否则,切成矩形/正方形。
  13. 将其放在托盘上的烘烤纸上,并在冰箱中冷却约20分钟。
  14. 放入预热的烤箱中15-20分钟。
  15. 从烤箱中取出并使其稍稍冷却,然后再转移到电线架上。
  16. 将汤匙冷却后,将焦糖糖洒在顶部并铺开,以便均匀分布。
  17. 整理巧克力时,请返回冰箱。在微波炉中(我没有微波炉!)或在热水碗中,将黄油和巧克力融化在一起。
  18. 将其铺在脆饼/焦糖的顶部,然后放回冰箱中直至凝固。
  19. 分成正方形。

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山核桃金发女郎和不睡觉

失眠。或者其他的东西。好吧,不管我有什么烦人真烦人。我在周日晚上生病,当时我上床睡觉(疲倦)并发烧。我只有一个小时的睡眠。但现在小跑已延长至3晚。睡眠很少,但是现在发烧了。第三晚,星期二晚上,我提前尝试了几件事使我筋疲力尽。我骑自行车,然后烘烤。试图填补我的时间。没用我只剩下几个小时就结束了。如果有人有任何解决方案可以帮助我入睡,请将其留在下面的评论中。请!

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但是,就像我说的那样,我最终还是要烘烤,以保持活跃。我尝试过为圣诞节送给我的《蜂鸟面包店》一书中的食谱(感谢格兰!)。我选择了果仁巧克力,部分是因为我以前从没做过,部分是因为我已经拥有除白巧克力和山核桃之外的所有东西。我现在没有巧克力蛋糕了,所以我改用“酒吧”托盘,这意味着略微缩短了烹饪时间,并且已经将金色分割了。我将在下面的说明中说明这两个时间!

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山核桃金发女郎和不睡觉
 
准备时间
烹调时间
总时间
 
供应: 12
配料
  • 150克白巧克力
  • 125克无盐黄油
  • 150细砂糖
  • 2 Eggs
  • 1½茶匙香草精
  • 200克普通面粉
  • 少许盐
  • 120克去壳的山核桃果仁
使用说明
  1. 将烤箱预热至170°C(辅助150°C风扇)。
  2. 将黄油和巧克力放入耐热碗中,加水炖锅。请勿让碗底接触水。将它们融化在一起,偶尔搅拌。
  3. 放热。混合糖,搅拌均匀。此时,混合可能会分裂,但请不要担心。
  4. 加入香草和鸡蛋,并像搅拌鸡蛋一样打好。
  5. 加入剩余的成分并搅拌,直到一切都混合好,并且坚果散布在整个混合物中。
  6. 给您正在使用的烤盘上油脂,然后添加混合物。
  7. 放入烤箱。如果使用像我这样的分开的吧台托盘,烘烤约20分钟,直到边缘变金黄,但中心仍然柔软。如果使用托盘,则烘烤35-40分钟。
  8. 从烤箱中取出,使其完全冷却在电线架上的托盘中。瓜分。

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