更新时间！终于！自上次适当更新以来已经过去了两周。好吧，这是一个非常繁忙的几周。从银行假期的恶作剧到各种各样的演出和绞刑，再到比利时的格罗兹洛克（Groezrock）旅行，以及到该国各地的短途旅行。格罗兹洛克（Groezrock）是我认为有史以来最有趣的一次。我去过大约20点之类的东西。它包括一些我最喜欢的乐队，一些我最亲密的朋友以及很长（超过7年！）的Myspace聚会（HI STEPH。是的，尽管我大约4年前删除了我的，但那仍然是一件事情）。
但是，即使没有写博客，烘焙仍在继续。因此，过去我实际上传食谱了。我很快还会再来的（我希望）。我将开始每月进行一次无麸质/糖尿病主题烘焙，而其中的第一个烘焙面包将在本周晚些时候上架（白巧克力和山核桃无麸质金色巧克力）。不过，我现在上传的食谱是波士顿奶油派纸杯蛋糕。这些都是应美国女士的要求完成的。那是她的生日，她要求吃饱的波士顿奶油派，要参加工作并在同事之间分摊，简直太笨拙/凌乱。因此，我决定购买单独的纸杯蛋糕。这些的关键是奶油馅，它必须适当稠和奶油。不只是您的标准奶油。然后，浇头需要是适当的巧克力甘纳许。
这些经历了一场暴风雨，一路上我获得了一些布朗尼积分。我在这里找到了食谱。我现在也有杯形测量器，因此，我感到非常懒惰，因此我暂时不打算将其转换为杯形测量器！我可能以后再说。
波士顿奶油派蛋糕
准备时间
烹调时间
总时间
供应： 12
配料
- 1⅓浓奶油
- 3个蛋黄
- ⅓杯砂糖
- 盐少许
- 4茶匙玉米淀粉
- 2汤匙无盐黄油，冷却后切成两片
- 1½茶匙香草精
- 对于纸杯蛋糕：
- 1¾杯通用面粉
- 1杯砂糖
- 1½茶匙发酵粉
- ¾茶匙盐
- 12汤匙无盐黄油，软化但仍很凉爽，切成12块
- 3 eggs
- ¾杯全脂牛奶
- 1½茶匙香草精
- 对于巧克力釉：
- ¾杯浓奶油
- ¼杯淡玉米糖浆
- 8盎司苦甜巧克力，切碎
- ½茶匙香草精
使用说明
- 从糕饼奶油开始。在中火锅中用中火加热奶油。经常将其缓慢搅动。
- 同时将蛋黄，盐和糖打散。加入玉米淀粉，搅拌至黄色且浓稠。
- 奶油完全煮熟后，在蛋黄混合物中搅拌。将其加热并不断搅拌约1至2分钟，直到其变稠和有光泽。
- 从火上移开，搅拌黄油和香草精，直到黄油完全融化。倒入碗中，然后将保鲜膜推到碗顶部。放入冰箱放置。这至少需要2个小时。
- 对于纸杯蛋糕。将烤箱预热至180°C（风扇为160°C）。在松饼托盘上放一些箱子。
- 在一个大碗中，将面粉，糖发酵粉和盐混合在一起。一次添加一小块黄油，并继续低速搅拌直至混合物类似于面包屑。
- 一次加入一个鸡蛋。每次添加后都打得很好，每次添加后都要刮擦侧面。
- 加入牛奶和香草，将搅拌机的速度提高到中等水平，然后搅拌直至轻盈蓬松（大约3分钟）。不应有任何结块。
- 装满¾的箱子，并将其放在预热烤箱的中间。烘烤18-20分钟。插入中间的牙签应该干净。在转移到电线架完全冷却之前，先在锅中冷却几分钟。
- 做Ganache。在中火的锅中将奶油，玉米糖浆，巧克力和香草混合在一起。不断搅拌以防止其被抓住。混合直至混合物完全光滑。放在一边，让其在室温下冷却/增稠至少30分钟。
- 组装蛋糕。用小刀从蛋糕中间切一个小圆圈，大约向下进入蛋糕的一半。小心地取出此圆锥体，并切掉大部分底座，使其仅剩下一个“盖”。使用不带喷嘴的管道袋/注射器，将奶油混合物通过管道输送到蛋糕的中央，然后返回盖子并向下推以使蛋糕的顶部再次变平。
- 将甘纳许汤匙放在蛋糕上方，然后放入冰箱中放置。
