巧克力& 覆盆子Tart

覆盆子& 巧克力Tart圣诞节,’s nearly upon us. I’我过了安静的几个星期,因为生活发生了。 我搬家了 (仍然在Walthamstow,仍然像f * ck一样自鸣得意,只有一点点不同),然后几周后 我开始了新工作。新工作要求我花一个 整个星期在爱丁堡。这些都不利于烘烤,摄影和写作。但是正如我所说,圣诞节快到了。所以’是时候从节日食谱开始了。 带着疯狂的巧克力般直奔, 哪一个’d是完美的甜点,因为它可以作为友善聚会的甜点,或者只是保存在冰箱中,以作为适当的节日decade废的一部分,让您慢慢地穿越自己。
阅读更多

巧克力& Whipped Cream Pie

巧克力Pie我没有’t blogged in a month,并且有充分的理由。那里’稍后再讲,但现在让我们来谈谈巧克力。我得到了《桅杆兄弟》食谱作为我的生日礼物, 被争议包围 在十二月’不会影响书籍的质量。它仍然包装着 多种基于巧克力的食谱。从简单的方式一直到更复杂的方式。我想做些没有’只是他们的基本知识之一 ’心情适当地花些时间回火巧克力。这留下了一些有趣的食谱,并且意识到’ve not made a proper 巧克力挞 从去年夏天开始,我决定 奶油巧克力派。
阅读更多

2015年煎饼日

起司& Bacon 薄煎饼

我打算在过去一周左右的时间里做2-3个不同的Pancake帖子。令人讨厌的是,我星期一病得很厉害,整个星期几乎都消失了。然后,我不想把所有的煎饼都变成一天,一口气给自己吃太多的煎饼。所以花了几个朋友来做煎饼。但是下面是两个很棒的食谱。一种甜食和一种Savoury两种美式风格。我的职位做得很差 去年,因此,为了弥补这一点,我想进一步说明。


起司& Bacon 薄煎饼

薄煎饼

配料:
100克成熟切达干酪(切碎)
2个切碎的葱(一种用于混合物,一种用于装饰)
8腊肠五花培根,炸至脆
135克/4¾盎司普通面粉
2茶匙发酵粉
½茶匙盐
2汤匙白糖
130ml /4½floz牛奶
1个大鸡蛋,轻轻打一下
2汤匙融化的黄油(允许略微冷却)或橄榄油,以及额外的烹饪用
枫糖浆(可选)
斯里拉查(自费)
奶酪酱(可选)

说明:
1.将干成分(面粉,发酵粉,盐和糖)搅拌均匀。
2.搅拌牛奶,鸡蛋和融化的黄油。倒入干成分,搅拌均匀。搅拌奶酪和葱之一。
3.将一勺瓢放入准备好的热锅中。煎至一侧呈金色,然后翻转。煎至两面都金黄为止’s cooked through.
4.堆放在盘子上,上面放培根,额外的奶酪和葱。添加任何可选的浇头(我刚好与sriracha搭配,让一些培根变的松脆可撒在上面)。

薄煎饼

双巧克力煎饼

薄煎饼

配料:
135克/4¾盎司普通面粉
1茶匙发酵粉
½茶匙盐
2汤匙白糖
2汤匙可可粉
130ml /4½floz牛奶
1个大鸡蛋,轻轻打一下
2汤匙融化的黄油(允许略微冷却)或橄榄油,以及额外的烹饪用
100g白巧克力片(保留点缀)
100ml鲜奶油,搅打(可选)
枫糖浆(可选)
冰淇淋(可选)

说明:
1.将干成分(面粉,发酵粉,盐,可可粉和糖)搅拌均匀。
2.搅拌牛奶,鸡蛋和融化的黄油。倒入干成分,搅拌均匀。搅拌巧克力片。
3.将一勺瓢放入准备好的热锅中。煎至一侧呈金色,然后翻转。煎至两面都金黄为止’s cooked through.
4.堆放在盘子上,然后盖上您正在使用的任何东西(我用过鲜奶油)。

薄煎饼

波士顿奶油派蛋糕

更新时间!最后!自上次适当更新以来已经过去了两周。好吧,这是一个非常繁忙的几周。从银行假期的恶作剧到各种各样的演出和吊销,再到比利时的格罗兹洛克(Groezrock)旅行,以及到该国各地的短途旅行。格罗兹洛克(Groezrock)是我认为有史以来最有趣的一次。我去过大约20点之类的东西。它包括一些我最喜欢的乐队,一些我最亲密的朋友以及很长(超过7年!)的Myspace聚会(HI STEPH。是的,尽管我大约4年前删除了我的,但那仍然是一件事情)。

波士顿奶油派蛋糕02

波士顿奶油派蛋糕06

但是,即使没有写博客,烘焙仍在继续。因此,过去我实际上传食谱了。我很快还会再来的(我希望)。我将开始每月进行一次无麸质/糖尿病主题烘焙,而其中的第一个烘焙面包将在本周晚些时候上架(白巧克力和山核桃无麸质金色巧克力)。不过,我现在上传的食谱是波士顿奶油派纸杯蛋糕。这些都是应美国女士的要求完成的。那是她的生日,她要了一份完整的波士顿奶油派,要参加工作并在同事之间分摊,简直太笨拙/凌乱。因此,我决定购买单独的纸杯蛋糕。这些的关键是奶油馅,它必须适当稠和奶油。不只是您的标准奶油。然后,浇头需要是适当的巧克力甘纳许。

波士顿奶油派蛋糕05

这些经历了一场暴风雨,一路上我获得了一些布朗尼积分。我在这里找到了食谱。我现在也有杯形测量器,因此,我感到非常懒惰,因此我暂时不打算将其转换为杯形测量器!我可能以后再说。

波士顿奶油派蛋糕03

波士顿奶油派蛋糕04

波士顿奶油派蛋糕
 
准备时间
烹调时间
总时间
 
供应: 12
配料
  • 1⅓浓奶油
  • 3个蛋黄
  • ⅓杯砂糖
  • 盐少许
  • 4茶匙玉米淀粉
  • 2汤匙无盐黄油,冷却后切成两片
  • 1½茶匙香草精
  • 对于纸杯蛋糕:
  • 1¾杯通用面粉
  • 1杯砂糖
  • 1½茶匙发酵粉
  • ¾茶匙盐
  • 12汤匙无盐黄油,软化但仍很凉爽,切成12块
  • 3 eggs
  • ¾杯全脂牛奶
  • 1½茶匙香草精
  • For the 巧克力Glaze:
  • ¾杯浓奶油
  • ¼杯淡玉米糖浆
  • 8盎司苦甜巧克力,切碎
  • ½茶匙香草精
使用说明
  1. 从糕饼奶油开始。在中火锅中用中火加热奶油。经常将其缓慢搅动。
  2. 同时将蛋黄,盐和糖打散。加入玉米淀粉,搅拌至黄色且浓稠。
  3. 奶油完全煮熟后,在蛋黄混合物中搅拌。将其加热并不断搅拌约1至2分钟,直到其变稠和有光泽。
  4. 从火上移开,搅拌黄油和香草精,直到黄油完全融化。倒入碗中,然后将保鲜膜推到碗顶部。放入冰箱放置。这至少需要2个小时。
  5. 对于纸杯蛋糕。将烤箱预热至180°C(风扇为160°C)。在松饼托盘上放一些箱子。
  6. 在一个大碗中,将面粉,糖发酵粉和盐混合在一起。一次添加一小块黄油,并继续低速搅拌直至混合物类似于面包屑。
  7. 一次加入一个鸡蛋。每次添加后都打得很好,每次添加后都要刮擦侧面。
  8. 加入牛奶和香草,将搅拌机的速度提高到中等水平,然后搅拌直至轻盈蓬松(大约3分钟)。不应有任何结块。
  9. 装满¾的箱子,并将其放在预热烤箱的中间。烘烤18-20分钟。插入中间的牙签应该干净。在转移到电线架完全冷却之前,先在锅中冷却几分钟。
  10. 做Ganache。在中火的锅中将奶油,玉米糖浆,巧克力和香草混合在一起。不断搅拌以防止其被抓住。混合直至混合物完全光滑。放在一边,让其在室温下冷却/增稠至少30分钟。
  11. 组装蛋糕。用小刀从蛋糕中间切一个小圆圈,大约向下进入蛋糕的一半。小心地取出此圆锥体,并切掉大部分底座,使其仅剩下一个“盖”。使用不带喷嘴的管道袋/注射器,将奶油混合物通过管道输送到蛋糕的中央,然后返回盖子并向下推以使蛋糕的顶部再次变平。
  12. 将甘纳许汤匙放在蛋糕上方,然后放入冰箱中放置。
 
波士顿奶油派蛋糕01

草莓和奶油蛋糕

上个星期左右,夏天对约克郡造成了很大的影响。随着阳光的照耀,它使我朝着一些夏季主题食谱前进。参观约克美食节,那里充满了当地食品。我stock积了各种东西(在预算允许的范围内),然后带了一些香肠,法国布里乳酪,熏橡木切达干酪和新鲜的草莓。我想要的无限多,但我无法证明这一点。约克之行令人愉快,包括阳光,食物,冰淇淋,景点,啤酒和好伙伴。游览约克(York)没有比这更好的时间了(除了圣诞节前夕,所有装饰品都摆上了)。当太阳出来时,无疑是英国最漂亮的城市之一。即使对我来说,它充满了整个“故乡”的沉闷,这发生在您十几岁的某个地方。

IMG_1773

IMG_1774

IMG_1783

我捡到的片段促使我做出了一些不同的事情,在接下来的几天中,我将上传几个不同的食谱。这是我摘来的草莓。草莓和奶油蛋糕。快速食谱,绝对适合夏天。特别是如果您是温网球迷。草莓和奶油只是可能的最佳简单组合之一。再加上草莓酱中心的惊喜,使这些纸杯蛋糕的味道更加浓郁,可以迅速放在一起,甚至不会感到不健康。将它们放小,再放上新鲜的草莓,就不会出错。

IMG_1836

草莓和奶油蛋糕
 
配料
  • 200g / 7oz无盐黄油,软化
  • 200g / 7oz细砂糖
  • 4个散养鸡蛋
  • 200g / 7oz自发面粉
  • 4汤匙优质草莓酱
  • 250ml / 9fl oz淡奶油双重霜
  • 250g / 9oz草莓去壳
  • 糖粉,用于撒粉
使用说明
  1. 将烤箱预热至200°C(风扇180°C)。在纸杯蛋糕托盘上衬上箱子。
  2. 将黄油和糖一起搅打至淡淡蓬松,这可能需要几分钟,所以要坚持不懈。
  3. 一次打鸡蛋。每次添加后都跳动良好。
  4. 将面粉倒入直到混合均匀为止,它会很稠。
  5. 将混合物勺入盒中,填充约一半。约勺½在每个盒子中间放一茶匙果酱。盖上更多蛋糕粉。最终情况应为¾满。
  6. 将其放在预热烤箱的中央,烘烤12至15分钟,或直至变成金黄色。
  7. 从烤箱中取出并在电线架上冷却。
  8. 他们冷却后,搅打双重奶油。用锋利的小刀在每个蛋糕的顶部切一个小孔。
  9. 将奶油倒入孔中,然后加入草莓。撒上糖粉。
  10. 存放在冰箱中,最好立即食用。

IMG_1835